家或女士拉椅让座，服务员见到客人进拉椅时应双手轻轻拉开，用右手示意客人入座，并说“先生小姐，待客人坐下后，根据情况协助服务员迎宾要双手将饮料牌或菜牌递来，也应马上上前为宾客拉椅，并且对客人说“欢迎光临”。请坐”，待客人几乎坐上椅面时，双手轻推双椅，让客人坐得舒服。给主家，并说“这是饮料牌，请问你要不要先点些饮料？”或“这是我们的菜牌，我们今天的厨师特别介绍是XX。”
四、领台服务的操作规程作程序1．迎接11迎宾员应保持仪表仪容端庄整洁，站于资客台旁微笑自然。12客人走上楼梯时，迎宾员应面带笑容并主动上前问候。13如知道客人姓名，问候时最好用其姓名称呼对方。2．介绍21问清客人姓氏或尊姓（但不强求），然后写在台背上，以便服务员服务时称呼。22问清客人人数，事先是否有预订等情况。23主动向客人介绍餐厅环境，菜肴特色，并根据客人提问进行合理解释和正确介绍。3．引座31迎宾员应面带笑容、身体微倾，同时使用手势和敬语，走在客人左前方，与客人保持1米左右距离，并按客人步伐节奏行走，要注意不要走得太快，以免使客人感到匆忙。32在为客人指示方向时，不能用一个手指，必须四指合拢，手心向上，同时用亲切的语调不时向客人进行提示。33根据客人的要求、人数、对象、应活应变，领至最适合的位置。
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4．入座41征求客人对桌子和方位的意见，待客人同意后，请客人入座。42先用双手和右脚尖将椅子稍微后撤，帮助客人轻轻拉开座椅，待客入座前，将椅子轻轻送前，并说“请坐”使客人坐好。43入座时一般女客为先，如：宴会则主宾或女士为先。44客人就座后，将值台服务员介绍给客人，并向服务员介绍客人的尊称。45传台服务员应立即招呼客人，并自我介绍。如说“晚上好，欢迎光临餐厅用餐，我叫XX，我将为你们服务”等。46完成上述任务后，迎宾员回到迎宾岗，将宾客人数到达时间，台号写在订台本上。5．送客51服务员主动帮客人提行李。52迎宾员面带笑容，有礼貌地向客人致谢，并表示欢迎再来。
五、茶水服务的操作规程操作程序1．2．客人点茶后，服务员到茶水间取干净、无破损的茶壶，放入适当份站在客人右手边，从主宾开始斟茶，斟茶时要于骨碟上放一块茶壶量的茶叶，冲入1000C开水。垫，再垫住茶壶避免茶水滴到台布或客人身上，要双手斟茶，并不能超过座台中心斟茶，斟八分满即可。3．如客人点的是茶皇，茶皇员工要说“先生小姐，这是您r