容。4、总结上一餐对客服务中发现的问题，进行现场培训。5、提出工作要求。6、根据人员和客情合理分工。1、工作台整洁物品准备充足摆放整齐。2、灯光照明正常空调温度符合要求夏季2226℃冬季1824℃。3、背景音乐适合就餐气氛音量适中4、台料清洁装瓶符合规定要求5、开餐用具用品托盘订单公餐具开瓶启、打火机、笔准备充足。6、员工按规定着装佩戴名牌女服务员着淡妆。7、让员工清楚客情
5、检查开餐前的准备工作
6、开餐期间检查员工的服务质量及工作状1、员工按服务程序和标准进行对客服务2、使用敬语态。
f3、递送物品使用托盘4、接受点菜符合程序。5、向客人提供建议进行适时推销6、斟酒按操作标准进行7、客人招呼时能迅速到达餐桌。8、撤换餐具烟缸及时。9、结帐迅速、准确无误。10、正确处理客人投诉及突发事件。1、检查员工是否按规定及时关闭部分电灯。7、检查餐后结束工作2、查看桌椅地面有无客人遗留物品。3、在客人走后立即重新布台。4、收台按标准程序进行。5、及时清理工作台补充必备物品。6、按要求做好卫生工作。7、关闭水电开关，检查是否有安全隐患。8、做好交接班记录交接事宜落实到人。9、锁好门，将钥匙交指定处。9、注意观察餐厅发生的一切问题，灵活调整员工的工作内容，针对发生问题的情况进行培训，并记录。9、亲自或派专人为vip服务。1、餐中，观察客人动向，及时为客人提供针对性服务，回答客人问题。11、如客人遗留物品在餐厅，应及时联系客人，无法联系交大堂副理（由大堂副理交客房中心），并记录在交接班本上。12、及时协调处理员工的工作矛盾。
13、做好餐后的检查工作
1、检查员工是否按规定及时关闭部分电灯。2、棉织品的送洗数量及质量。3、地面的清扫、吸尘。4、物品的清点。5、物品的领用。6、摆台的规范。7、迎宾员的客情记录。8、检查设备、电源、水是否全部关闭。是否有安全隐患。1、详细记录当日发生及解决的事件，做到件
14、做好交接班记录，并与下一班交接。
f件有记录，事事有交待。2、对菜单及餐具的交接应有详细记录。15、归还钥匙及交营业报表。1、到指定地点归还钥匙，并注明日期、归还时间、钥匙名称。2、填写日报表、汇总宾客意见送餐饮办公室。结束
结束
f程序与标准
部门：餐饮部文件标题：服务部领班工作流程编号：FB4／2011操作程序服务标准1、按要求着装，检查仪表仪容，精神饱满；1、着装到岗签到2、提前15分钟到岗，签到；3、查r