餐饮部规章制度
为了提高前厅人员素质，加强组织纪律性，保证为客人提供优质服务，提高餐厅的声誉和经济效益，特制定前厅工作制度。一、积极贯彻落实餐厅的各项规章制度。二、认直学习和执行餐厅员工守则的各项内容和要求。三、在思想道德品质方面严格要求自己，廉洁奉公，禁止向客人索取消费和任何礼物。四、工作中要团结互助，勤奋向上，服从和切实执行上级的指令。努力完成工作任务，提高服务质量，待客主动、热情、周到。五、工作中要树立安全观念，保护公共财产，保卫宾客安全，认直执行消防安全条例，积极预防火灾事故的发生。六、严格遵守考勤制度，每日上班前和下班后按要求打卡、签到，做到按时、准时。七、每日提前十分钟到岗进行交班工作，不迟到、不早退，按时上班，上满班、出满勤。八、工作时间不得擅自离岗、长时间聊天等，工作中不得看小说、报纸、娱乐性杂志等。九、员工休假，相互调班次，必须提前24小时报告部门经理，提出书面申请并请求经理批准，否则视态旷工。病假直接通知部门经理。其它假期需提前两星期申请，否则不予批准。十、保持良好的精神状态和仪容仪表。不留怪发型，头发不得盖过耳
f部和衣领，女员工不得浓装艳抹，不得喷酒刺鼻香水，涂指甲油。部门将按照《仪容仪表标准规范》进行检查指导。十一、员工着便装不能进入工作区域。十二、任何员工非工作需要不得使用电脑，不得进入非工作界面。
f餐厅环境卫生
一、每周进行一次彻底清扫，对所有设备、饰物、物品（天花板、灯饰、窗、桌椅等）进行彻底清扫。二、在岗服务员时刻保持餐厅卫生，如发现地面有脏物、纸屑等应立即清除。三、在服务过程中，应注意个人卫生，保持工装整洁。四、不能将手伸入客用的口杯中，手不能接触客用口杯的边沿。五、不能用手直接触及客人菜品，凡添加菜品一律用菜夹。六、不能在厅堂内挖耳、抠鼻。七、不能将托盘、脏餐具放在客人桌上及地上，必须及时把用过的餐具撤走。八、公共卫生根据实际情况，组织人员做好例行卫生，对各自划分的清洁卫生区域负责。九、及时清理景观水池、花盆内的烟头、纸屑等杂物。十、清理栏杆等装饰摆件。十一、清洁公共场所供客人休息的座椅、茶几、灯具等。
f厨房环境卫生
一、厨房加工间及环境卫生要做到：无“四害”、无蛛网、无灰尘。无不新鲜、变质原料、无变质腐败食品。工作台、水池及各种设施设备清洁明亮。地面、墙壁、天花板、门窗、玻璃干净清洁，无废弃物、无油腻。二、r