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:2007724Date日期:
根据当年的经营和市场的发展制定下年度的经营预算。
PROCEDURES
流程
1制订下年的推广计划。2制订下年的工作计划。3制订下年的经营额的预算。
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FoodBeveragePoliciesProceduresMa
ual餐饮制度和流程指南
Subject主题:餐饮部总值政策ApprovedbyFoodBeverageDirector批准:餐饮总监ApprovedbyGe
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ager批准:总经理OBJECTIVE目的Ref参考号:FBEXC004DateJuly242007日期:2007724Date日期:
当值时间内监督餐饮各部门的运作,解决出现的问题,及时报告酒店值班经理和餐饮总监。
PROCEDURES
流程
1值班时间每日下午6:00深夜12:00。2当开始值班时,向酒店当值经理和电话总机报告。3巡查餐饮部各部门的里里外外,各餐厅的营业中出现的各种问题、客人投诉和特发事件作出处理,当不能解决时,立即提交酒店值班经理。4根据检查的内容进行巡查,并作记录。5值班时携带传呼机。6每月由餐饮部编定值班表,如有特殊原因而不能按班期值,需与别人调换或替代,书面通知餐饮部。7按职责的指引,有效地完成值班任务。8每晚值班结束时,报告酒店值班经理及电话总机。
9值班报告必须每天早上8时前交到餐饮部,第二天餐饮部早会时作讨论。
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ual餐饮制度和流程指南
Subject主题:餐饮部例会政策ApprovedbyFoodBeverageDirector批准:餐饮总监ApprovedbyGe
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ager批准:总经理OBJECTIVE目的Ref参考号:FBEXC005DateJuly242007日期:2007724Date日期:
通过例会清楚酒店的最新指示、信息,解决工作中出现的问题。
PROCEDURES
流程
1时间:星期一至星期五上午10:0010:302地点:会议室。(或另行通知)3主持:餐饮总监4参加人员:各部门经理、行政总厨师长、管事部经理5会议记录:秘书6会议内容:a传达总经理例会有关对餐饮部的指示,布置、落实的具体实施办法;b检查当天计划的落实情况,布置未来的工作;c制定对各部门营业、工作的改进措施;d共同探讨、分析市场,商讨应变的措施;e听取各部门的汇报,进行内部协调,检讨总结上次会议布置的工作的实施情况。7如果以上人员休假,必须安排代理负责的主管参加。
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ual餐饮制度和流程指南
Subject主题:资料档案管理政策ApprovedbyFoodBeverageDirector批准:餐饮总监ApprovedbyGe
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ager批准:总经理OBJECTIVE目的Ref参考号:FBEXC006DateJuly242007日期:2007724Dater
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