：加新制的CuOH2碱性悬浊液加热至沸有砖红色
①具有酸的通性：CH3COOHCH3COO－＋H＋使紫色石蕊试液变红；
与活泼金属，碱，弱酸盐反应，如CaCO3、Na2CO3酸性比较：CH3COOHH2CO32CH3COOH＋CaCO3＝2CH3COO2Ca＋CO2↑＋H2O（强制弱）②酯化反应
CH3COOH＋C2H5OH酸脱羟基醇脱氢
CH3COOC2H5＋H2O
三、基本营养物质
食物中的营养物质包括：糖类、油脂、蛋白质、维生素、无机盐和水。人们习惯称糖类、油脂、蛋白质为动
物性和植物性食物中的基本营养物质。
种类
元代表物代表物分子
素
组
成
单糖CHO
葡萄糖果糖
C6H12O6
葡萄糖和果糖互为同分异构体单糖不能发生水解反应
糖类双糖CHO
蔗糖麦芽糖
C12H22O11
蔗糖和麦芽糖互为同分异构体能发生水解反应
多糖CHO
淀粉纤维素
C6H10O5

淀粉、纤维素由于
值不同，所以分子式不同，不能互称同分异构体
能发生水解反应
油脂
油CHO
植物油不饱和高级脂含有C＝C键，能发生加成反应，肪酸甘油酯能发生水解反应
脂CHO
动物脂肪饱和高级脂肪C－C键，
酸甘油酯
能发生水解反应
蛋白质
CHO酶、肌肉、氨基酸连接成能发生水解反应NSP等毛发等的高分子
主要化学性质
葡萄糖
结构简式：CH2OH－CHOH－CHOH－CHOH－CHOH－CHO或CH2OHCHOH4CHO（含有羟基和醛基）
醛基：①使新制的CuOH2产生砖红色沉淀－测定糖尿病患者病情②与银氨溶液反应产生银镜－工业制镜和玻璃瓶瓶胆
羟基：与羧酸发生酯化反应生成酯
蔗糖
水解反应：生成葡萄糖和果糖
淀粉
淀粉、纤维素水解反应：生成葡萄糖
f纤维素油脂蛋白质
淀粉特性：淀粉遇碘单质变蓝水解反应：生成高级脂肪酸（或高级脂肪酸盐）和甘油水解反应：最终产物为氨基酸颜色反应：蛋白质遇浓HNO3变黄（鉴别部分蛋白质）灼烧蛋白质有烧焦羽毛的味道（鉴别蛋白质）
第四章化学与可持续发展
第一节开发利用金属矿物和海水资源
一、金属矿物的开发利用1、金属的存在：除了金、铂等少数金属外，绝大多数金属以化合态的形式存在于自然界。2、金属冶炼的涵义：简单地说，金属的冶炼就是把金属从矿石中提炼出来。金属冶炼的实质是把金属元素从化

合态还原为游离态，即M（化合态）
0得电子、被还M原（游离态）。
3、金属冶炼的一般步骤：1矿石的富集：除去杂质，提高矿石中有用成分的含量。2冶炼：利用氧化还原反应原理，在一定条件下，用还原剂把金属从其矿石中还原出来，得到金属单质（粗）。3精炼：采用一定的方法，提炼纯金属。4、金属冶炼的方法
1电解法：适用于一些非常活泼的金r