第四节一、选择题
基本营养物质
第二课时油脂蛋白质
1下列关于油脂的叙述不正确的是（A油脂属于酯类C油脂是高级脂肪酸的甘油酯褪色
）
B油脂没有固定的熔、沸点D油脂不能使溴的四氯化碳溶液
2油脂是油与脂肪的总称，它是多种高级脂肪酸的甘油酯。油脂既是重要的食物，又是重要的化工原料。油脂的以下性质和用途与其含有的不饱和双键有关的是（）A适量摄入油脂，有助于人体吸收多种脂溶性维生素和胡萝卜素B利用油脂在碱性条件下的水解反应，可以生产甘油和肥皂C植物油通过与H2加成可以制作植物奶油（人造奶油）D脂肪是有机体组织里储存能量的重要物质3下列实验操作能达到实验目的的是
4下列实验中，没有颜色变化的是（）A葡萄糖溶液与新制的CuOH2混合加热B淀粉溶液中加入碘酒
1
fC鸡蛋清中加入浓硝酸D淀粉溶液中加入稀硫酸5（多选）为了鉴别某白色纺织品的成分是蚕丝还是“人造丝”（主要成分是纤维素），可以选用的方法是（A滴加浓硝酸C滴加酒精B滴加浓硫酸D火焰上灼烧）
6美国科学家马丁查非、美国华裔化学家钱永健以及日本科学家下村修因发现和研究绿色荧光蛋白（GFP）而获2008年度诺贝尔化学奖。GFP在紫外线照射下会发出鲜艳绿光。下列有关说法正确的是（A蛋白质存在于一切细胞中CGFP发出荧光是蛋白质的颜色反应检验7现有淀粉溶液、蛋清、葡萄糖溶液，区别它们时，下列试剂和对应现象依次是（）试剂：①新制CuOH2现象：a变蓝色②碘水③浓硝酸c变黄色B天然蛋白质属于纯净物D蛋白质通常用新制氢氧化铜）
b红色沉淀
A②a、①c、③bC②a、③c、①b
B③a、②c、①bD②c、③a、①b
8一般的植物油外观呈淡黄色，在植物油中滴加碘水，结果发现植物油由淡黄色液体变成白色固体。下面是四位同学对该反应发表的部分见解。其中正确的是（）
2
f9下列说法不正确的是（）A蛋白质水解的最终产物是氨基酸B米饭在嘴中越咀嚼越甜的原因是淀粉水解生成甜味物质C油脂、乙醇是人体必需的营养物质D水果因含有酯类物质而具有香味10有关天然产物水解的叙述不正确的是（A油脂水解可得到丙三醇B可用碘检验淀粉水解是否完全C蛋白质水解的最终产物均为氨基酸D纤维素水解与淀粉水解得到的最终产物不同11下列营养物质在人体内发生的变化及其对人的生命活动所起的作用叙述不正确的是（））
12下列说法中，正确的是（）A淀粉、纤维素、蛋白质都属于天然高分子形成的混合物B蔗糖溶液中加入r