的性质和形式，正式宴会多在晚上进行，便宴则可以安排在其他时间。此外，宴请特殊风俗习惯的宾客，还要顾忌禁忌的日子和方式。地点选择要适当，要考虑宴请规格、餐饮特色、环境情调及服务水平等因素。（二）确定对象范围邀请对象既不能遗漏，又不能凑数。要根据宴会规格、性质、主宾身份、习惯做法确定。邀请对象中如有对立方、持不同政见等人士，要慎重考虑。（三）确定宴请菜单宴会前，组织者应十分重视菜单的预审。预审菜单要做到“突出特色，客随主便”。首先要考虑来宾的年龄、性别、健康情况、饮食禁忌、习惯和喜好。同时要尽量多上一些有民族特色、本地风味、酒店拿手和客人特别提出的菜肴。客人有特殊需要的，可以单独上菜。应注意色香味形和荤素搭配，要符合国家有关规定，不要铺张浪费，少上昂贵菜肴，杜绝有损环保形象的菜肴。正式宴请要印制菜单，一桌一份或人手一份。（四）提前发出邀请在组织正式宴请活动时，应提前印制并发出正式请柬，请柬通常至少提前一周送达，临时通知被邀者是一种失礼的行为。（五）做好席位安排
f1．安排桌次◆以右为上。此时的左右，是在室内根据“面门为上”的规则确定的。◆以远为上。以餐桌距门远者为上。2．安排座次◆面门为主。即面对餐厅正门之位是主人之位。有两位主人时，双方则可对面而坐，一人面门，一人背门。◆主宾居右。主宾一般在主人右侧之位就坐。◆好事成双。根据传统习俗，凡吉庆宴会，每张餐桌上就坐之人应为双数。◆各桌同向。通常，宴会上的每张餐桌上的排位均大体相似。
【例1】
主位1584第二主位（女主人）76235841
主位2673第二主位（女主人）
【例2】
f主人12
3
4
5
6
7（六）做好迎宾准备
8
宴会迎宾时，主人应在门口迎接客人。与客人握手后，由工作人员引进休息室，或者直接进入宴会厅，但不入座。休息室内有相应身份的人员照料客人。主宾到达后，由主人陪同进入休息室与其它客人见面。然后准时进入宴会厅，全体客人就座，宴会正式开始。（七）就餐细节◆举止应庄重文明，无论站姿、坐姿都要端正。不要东依西靠，不要跷二郎腿，晃来晃去；切忌用手或刀叉指指点点；不要把胳膊支在桌子上；不要随便脱上衣、松领带或挽袖子。◆当主人起身敬酒时，应暂停进餐，注意倾听，主人和主宾先碰杯，人多时可同时举杯示意，不一定碰杯。主人没有举杯请饮时，不要自斟自饮；饮酒不要过量；敬酒不要硬劝强灌。◆就餐时，应找一些轻松、合适和大家感兴趣的r