食用菌栽培技术复习题第八章第八章金针菇栽培技术概述：金针菇（Flammuli
avelutipes）又叫构菌、朴菇、冬菇、毛柄金钱菌等，是一种适于冬季栽培的食用菌，因其柄细长，脆嫩，色泽及食性似金针菜，故称金针菇。分类地位：伞菌目、口蘑科、金钱菌属或小火焰菌属。营养特点：赖氨基酸和精氨基酸含量尤为丰富，分别达1024g和1231g。药用特点：①金针菇能促进儿童智力发育，增进身高和体重，有“一休菇”、“增智菇”的美称。②金针菇中含有朴菇素，是一种分子量为24000的碱性蛋白质，具有抗癌作用。③金针菇性寒，能利肝、益肠胃，经常食用可以预防和治疗肝脏疾病和消化道溃疡病。一、金针菇的生物学特性㈠、形态结构：菌丝体：白色、细长、分枝状丝状体；菌盖：半球形、淡黄色，表面粘滑，直径23cm；子实体：菌柄：中生、圆柱状、中空、直、硬，长29cm，直径0203cm；菌褶：白色或淡奶油色，离生或弯生到菌柄。㈡、生活条件：1、营养：金针菇是一种木腐菌，能从枯木上获得所需要的各种营养。但金针菇分解木质素能力较弱，坚硬木材不适于金针菇生长。⑴应选用木质较松软的树种栽培；（段木栽培）⑵用木屑栽培时，陈旧的经堆积发酵木屑更适于金针菇栽培。（木屑栽培）⑶金针菇是VB1、VB2的天然缺陷型，必须由外界添加才能生长得好。人工栽培时可提高米糠和麸皮的比例以补充栽培主料中VB1、VB2的不足。2、温度：金针菇是低温、变温结实型。3、水分和湿度4、空气：金针菇是好气性菌类，在通气良好条件下才能正常形成子实体。但空气中CO2浓度对金针菇子实体菌盖与菌柄影响不一致，菌盖对CO2浓度的忍耐力较低，菌盖直径随CO2浓度（00649）增大而变小，相对地说菌柄的伸长则受CO2浓度影响较小，较高浓度的CO2会促进柄的伸长，可培养出优质的商品菇。但CO250时，子实体不能形成。5、光线：微弱散射光。在生产上为了获得优质菇，常采用人为方法如窗户遮光，在瓶口或袋口套袋等方法，以创造黑暗的环境。6、酸碱度：最适为5060。二、栽培与管理㈠、栽培时间：一般以秋季10月中、下旬或11月份较好。㈡、品种：1、黄色品种：子实体淡黄至黄褐色。出菇早，适应温度范围较宽，抗逆性强，产量高，香味浓郁，适于生产鲜菇内销。2、白色品种：子实体色白。菌丝生长较慢，抗逆性差，抗杂能力弱，产量低，味淡，内销不及黄色品种受欢迎，一般制成罐或盐渍加工出口。㈢、常见培养料配方1、杂木屑73、麸皮或细米糠25、糖1、石膏粉1，含水量6065r