食堂绩效考核细则
一、指导思想：为加强食堂的管理充分调动员工的工作积极性、主动性和责任心，确保食品卫生安全。
二、考核办法：采用百分制考核办法，并与月度和年终岗位奖金挂钩，按比例奖罚
三、考核内容：（一凡有下列情况的予以加分1、全月服从，工作积极主动完成任务出色，自觉遵守各项规章制度，具有良好的工作形象加2分。2、能主动积极提合理化建议，一次加２分。（以何为标准采纳、实施）3、有其它突出成绩的酌情加分二凡有下列情况的予以扣分1、配、售饭工作人员检查标准①佩戴口罩规范并保持口罩洁净、卫生违者一次扣1分。②穿着工作服规范并保持工作服洁净、不至于脏旧违者一次扣1分。③佩戴工作帽规范头发不漏在外面）并保持工作帽洁净违者一次扣１分④打菜时必须佩戴一次性手套，手指不能触及餐具内缘或食物违者一次扣1分。⑤工作中不许有饮食、随地吐痰、挖鼻子、搔头等可能污染食品的行为违者一次扣1分⑥不能以衣袖擦汗、衣裤擦手等不良行为，违者一次扣１分。
f2、个人卫生检查标准①不能留长指甲，违者一次扣1分。②不能涂搽指甲油等化妆品违者一次扣1分。③不能穿拖鞋上班违者一次扣1分。④不能赤背上班违者一次扣1分。⑤不能佩戴戒指等首饰上班，违者一次扣1分。3、每次作业完毕后环境、卫生检查标准①地面保持洁净不得有油渍、汤汁、垃圾等违者一次扣1分②不得散放各种食品、蔬菜、垃圾与食品原料无分离，违者一次扣1分。③随手关门违者一次扣1分。④水池、瓷砖面不留油渍，违者一次扣1分。⑤无垃圾等杂物违者一次扣1分。⑥窗台边缘不能有杂物、灰尘等物违者一次扣1分。⑦售饭台前玻璃保持清洁、透明、光亮，违者一次扣1分。⑧售饭台附近不得有无关用品违者一次扣1分。⑨工作台、售饭台要及时清理违者一次扣１分。⑩做好防苍蝇工作违者一次扣１分。4、冰箱检查标准①冰箱要定期除霜，保持洁净里面不得有油腻或污垢，违者一次扣１分．②储存食物时要生熟食区分放置违者一次扣1分。③熟食品要用保鲜膜遮盖严密，违者一次扣1分。④不新鲜食品不得存放在冰箱违者一次扣1分
f５、烹饪完毕后，灶台检查标准①四周保持洁净不得有污水违者一次扣1分。②配料不得有洒落现象，违者一次扣1分。③上下不得有垃圾违者一次扣1分。６、架子检查标准①东西必须分类摆放整齐不得乱堆乱放，违者一次扣1分。②不得放置个人私人物品违者一次扣1分。③架子要定r