c零点餐d风味餐5、零点餐厅点菜后________，应检查宾客的菜是否上齐。a10MINb15MINc20MINd30MIN6、当宾客要求结帐时，应_________。a先递送帐单，然后再派送香巾b先派送香巾，然后再派送帐单c先递送茶水，再递送帐单d先送帐单，然后派送茶水7、只有待就餐宾客________，方能打扫餐厅及环境卫生。a用完餐后b离开餐厅c坐着聊天d结帐后8、国宴中国旗的悬挂按国际惯例，以________。a左为上，右为下b右为上左为下c左右均可d应上下悬挂9、团体客人的就餐时间比较固定，特别是_________，基本能准时到达。a早餐b午餐c晚餐d三餐10、当宾客误喝洗手盅内茶水时，服务员应____________。a马上向宾客说明并奉上新的茶水b装做没看见
fc马上向上级汇报d关切地询问客人是否口渴11、宾客所点菜肴已卖完，应首先道歉，后面哪个选择是不必要的_______。a请示上级b主动介绍同味菜c相同制作方法的菜肴d请厨师协助烹调客人新点的菜肴12、各种宴会规格、规模不同，其服务规程_______。a大致相同b不尽一致c完全相同d非常规范13、宴会厅的室温，一般冬季保持在________摄氏度之间。a2224b2022c1820d161814、凡是鸡鸭鱼等整体菜或椭圆形的大菜盘，在摆放时头的一边朝向_____。a正主位b主宾位c副主人位d陪、译座15、宴会中，宾主讲话时服务员要停止一切操作，因此，_________。a在宾主讲话时将酒水斟齐b在宾主讲话前将酒水斟齐c在宾主讲话后再斟酒d以上均可16、_________是指宾客随点随吃、自行付款的餐厅。a零点餐厅b团体餐厅c宴会厅d自助餐17、饭店一般上________以示宴会结束。a鲜花b汤c水果d米饭18、中餐宴会正确的上菜位置是________。a主人与主宾之间b主宾与次宾之间c陪译座之间d副主人与副主宾之间19、中餐宴会时，宾客杯中酒水只剩_________时应及时添酒。a15
fb13c12d11020、大型宴会开始前______摆放，然后斟预备酒。a5分钟b10分钟c15分钟d30分钟21、通常中餐宴会桌与桌之间距离为_______米以上。a1米b15米c2米d3米22、________是用猪、牛、羊、鸡、鸭、禽、蛋等原材料制作的菜品组成的宴会。a高档宴会b普通宴会c素食宴会d清真宴会23、不需排座次、宾客来去自由的宴会是___________。a鸡尾酒会b国宴c正式宴会d便宴24、为宾客点烟时，一根火柴为客的点烟不能超出________。a一支b二支c三支d四支25、中餐宴会菜单应放在_______餐碟右上侧。a正副主位b正r