BRC食品标准（第六版）
范围■加工食品和初级产品的生产（18类产品，参见食品标准附录4）■不适用以下活动：●批发●进口●分销或存储（由制造商控制之外的部分）第六版标准生效日期■2012年1月之前仍可按第5版标准审核■2012年1月开始必须按第6版标准审核■所发第5版证书以证书上标示的有效期到后按第6版审核BRC食品标准涵盖■七个章节1、最高管理者承诺2、食品安全计划HACCP3、食品安全和质量管理体系4、现场标准5、产品控制6、过程控制7、人员BRC的食品标准格式■最高管理者承诺用于证明承诺可满足本标准要求所需的资源，详见第1章■HACCP计划关注产品和加工过程中有关食品安全的显著危害，对其专项控制以确保食品及生产线的安全，详见第2章■质量管理体系详细的组织及管理方针和程序，为组织达到本标准要求提供和框架，参见第3章■前提方案食品企业的基础环境和可操作性条件对安全食品的生产是必须的，控制一般危害的措施包括：良好的生产和卫生规范，详见第4至第7章基础要求（FUNDAMENTAL）★■最高管理者承诺和持续改进，条款11■食品安全计划HACCP条款2■内部审核条款34■纠正措施条款37■可追溯性条款39■布局产品流程和隔离条款43■清洁管理和卫生条款411■过敏原管理条款52■操作控制条款61■培训条款71
f基础要求（FUNDAMENTAL）★■对基础要求的条款判为CRITICALOR●首次审核，不能获得证书●后续审核，撤销证书1、最高管理者承诺■最高管理者承诺和持续改进■组织结构、职责和管理权限
MAJOR将导致
第五版■最高管理者承诺和持续改进
Overviewofthecha
gessectio
1■重新组织内容表述并加入原来第3章的内容如条款111和12■对公司的方针声明建立目标达到方针及通过管理评审对目标测量结果的评估这些关系在条款111113得到了诠释■增加了新要求即对不符合根本原因的识别见条款11101最高管理者承诺11最高管理者承诺和持续改进■基础要求1公司的最高管理者应证明其承诺完全实施《食品安全全球标准》的要求，并促进食品安全和质量管理的持续改进111公司应有文件化的方针，声明公司要承担生产安全合法产品的义务和履行对顾客的责任。方针应●由theperso
withoverallrespo
sibilityforthesite场所总负责人签署●传达到所有员工112公司最高管理者应按照质量方针和本标准建立清晰的目标来保持和改进产品的安全性、合法性和质量要求。目标应：●文件化，包括指标或r