个岗位，回复信息。传菜员每传一道菜进餐厅后，必须将用过的餐具和备餐柜上的杂物用托盘传送到洗碗间，然后再迅速回到传菜区域。1）将所有托盘洗净涤；2）清洁茶桶、白汤壶。
1、洗净茶桶2、泡茶
端锅
1、了解锅型2、端锅
4、放锅
开餐前，从锅炉房打热水将茶桶洗净备用；1）泡制比例是茶：热水1g：22g；2）按餐厅需求量放入茶叶，从锅炉房打水浸泡；浸泡时间至少为半小时。
1）锅中锅；2）单锅。1）确认桌号：询问厨房人员出锅的号数；2）检查锅边是否有油迹，锅面是否有异物。如有油迹，应用干净的抹布擦试后再端锅。3）端锅时，应保持身体直立，双手握住锅的锅边（拇指平放于上，其余四指勾于锅边
下），手臂自然弯曲成90度，双手用力将锅端离出品操作台，双眼平视前方，步伐稳重将锅送至相应餐桌。4）在端锅行走时，应保持与顾客12米的距离，避免将油洒在客人身上或地上。
1）将锅端至相应的就餐区域后，应主动提醒顾客注意，然后将锅平稳地放在燃气灶上；2）右臂伸直指向锅底，主动向客人介绍锅底味型；3）在征得顾客同意后，将燃气灶点燃后离开。4）在实际工作中，如有顾客未到齐，应从人数少的地方放锅。
f托盘
1、托盘的方式2、理盘
1）轻托：又称为胸前托，适用于5千克以下的物品托送；2）重托：又称为肩上托，适用于5千克以上的物品托送；1）将备用托盘洗净擦干，保证托盘的整洁美观；2）到香巾房领取红色棉质口布，用于摆放在长方形托盘内。
防止在托送过程中，盘内的水份溢出，导致菜盘滑动或水滴撒在过道上造成事故。
3、装盘4、起托
5、行走6、落托7、托盘拾物8、注意事项
根据物品的形状体积和先后顺序进行合理地装盘，通常在菜房或厨房的出品台上操作。1）重物、高物放里档，轻物、低物放外档2）先用先上的放外档，后用后上的放里档；3）托送物品的商标向外展示给宾客。4）检查菜盘、桌号单的摆放是否正确，检查菜品内有无异物，出品质量是否符合公司标准。1）左脚向前迈一小步，双膝微弯，上身向前微倾，角度不超过15度。2）左手置于工作台面下方，掌心向上，五指分开，以大拇指指端到手掌根部和其余四指
托住盘底，手掌自然成凹形，掌心不与底盘接触；3）用右手将托盘拉出台面23处，同时左手托住盘；4）左手臂自然弯曲成90度角，平托于胸前；5）左脚收回一小步，使身体成站立姿势。
1）头正肩平，上身挺直，双眼平视前方，表情自然；2）脚步轻盈，步幅、步速适中，切忌僵硬死板；3）托盘在左侧胸前不贴腹，左臂r