前厅服务员工作绩效考核表
考核项目营
指标
本月
分值
得分完成率
实际
考核内容
业指
营业额
根据各店拟定营业指标数20
按实际完成数据考核，未完成营业任务80以下，不计考核标准
标
酒水占销比营业额的1015
实际完成数据考核，低于80不计考核
顾客满意度
100
5
服务
顾客投诉
指
标
日常流程
0
10
6
10
卫餐前环境卫生
100
6
生
指
标餐后收市卫生
6
顾客提出书面表扬，并得到领班认可的（一次）可获得15分奖励
因服务态度造成投诉的（一次）10分
服务中，上菜不报菜名、未套衣套、不主动打米饭、倒茶水、火锅的火力控制不当、上菜未写上菜时间、上班时间脱岗、未对加菜单、酒水单造成错误的每项每次1分。台面、墙面、地面、工作柜、有无苍蝇、未达到规定标准的每项每次1分。未关灯、关电、关气；未整理餐具盒及台面、工作柜；地面、垃圾未清扫的每次每项目1分。
礼貌用语
3次
5
礼
貌
礼仪
仪容仪表
指
标
3次
5
礼貌礼仪操
3次
3
未用礼貌用语及微笑问候
未按酒店标准穿着工作服、工鞋、工号牌和整理头、仪容、指甲的每次1分
动作标准、队列整齐、有团队精神，未达到此要求的每项每次1分。
勤俭节约
5
行
为
道德
劳动纪律
5
指
标
团结友爱
5
1、绩效考核标准总分为：100分；2、每分等同人民币2元。
不及时关灯、关气、关水、关空调、低值易耗品滥用的每项每次2分。
上班携带手机、迟到、早退、不服从安排、顶撞上司、偷拿偷吃的每项每次2分。
不团结友爱、搬弄是非、不互帮互助、斗狠的每项每次2分（打架除名）
f传菜员工作绩效考核表
考核项目
指标
本月
分值
得分完成率
实际
考核内容
营
业指
营业额
根据各店拟定营业指标数20
按实际完成数据考核，未完成营业任务80以下，不计考核标准
标
传菜指标
3次
15
因传菜速看错台号、夹错台号、送错档口，造成退单的每次2分
顾客满意度
100
5
服
务指
顾客投诉
标
0
10
日常流程
6
10
卫餐前环境卫生
100
8
生
指
标餐后收市卫生
7
顾客提出书面表扬，并得到领班认可的每次可获得15分奖励
因服务态度造成投诉的每次10分
传菜中，上菜速度缓慢，上错台号，不带空盘，未按“六端六不端”的操作标准，每次2分。未做好餐前择菜工作及餐前出菜准备工作；菜中出现虫、草、沙泥、杂物；餐具清洗不干净，未做好传菜区卫生保洁工作的每次2分。未关灯、关电、关气，未清洗餐具、地面、垃圾
处和潲水桶的每次每项目1分。
礼礼貌用语貌礼仪r