开国第一宴”是没有留下原始的文字记录的，也见不到当年的菜单了。
但据他们的回忆，我们可以大致拼凑起来一个“开国第一宴”的菜谱，冷菜是酱牛腱子、兰花干、四宝菠菜、硝肉、炝黄瓜条、桶子笋鸡、油吃冬菇、醉冬笋、五香肉干，热菜是扒黄肉翅、烧四宝、干左火右靠大虾、红烧鸡块、冬菜扒鸭、大煮干丝、红烧黄河大鲤鱼、烧狮子头、冬笋太古菜、糖醋小排骨、罗汉斋，汤菜是清汤官燕，甜品是冰糖银耳，主食是大米饭，点心是淮扬汤包、炸春卷、黄桥烧饼等，水果有大鸭梨，酒是绍兴黄酒、山西汾酒、竹叶青酒。
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