位体。
6．20种氨基酸中
、
和
在稳定许多
蛋白质结构中起重要作用，因为它可参与形成链内和链间的共
价键。
7．20种氨基酸中
、
和
的β碳原
子与两个以上的某团相连，它们可使α螺旋的结构变得不稳
定。
8．在正常生理条件下（pH7），蛋白质分子中
和
的侧链完全带正电荷，
的侧链部分带正电荷。
9．一氨基一波基氨基酸的等电点pI
。
10．2，4二硝基氟苯（DNFB或FDNB）与氨基酸作用可生成
黄色的
，简称
。
f11．用
对多肽进行链内断裂比用
、
和
得到的肽片段少。
12．球蛋白分子外部主要是
基团．分子内部主要是
基团。
13．溴化氰（BrCN）能使GlyArgMetAlaPro裂解为
和
两个肽段。
14．在糖蛋白分子中．糖基或寡糖基可与蛋白质的
和
残基侧链以O一型糖苷键相连，或与
残基侧链以N
一型糖苷键相连。
15．1953年英国科学家
等人首次完成牛胰岛素
的测定，证明牛胰岛素由
条肽链共
个氨基
酸组成。
16．生活在西藏高原的人血液中，2，3一二磷酸甘油酸的浓度
比一般人
。
17．测定蛋白质浓度的方法有
、
、
和
，其中
不需要标准样品。
18．氨基酸混合物纸层析图谱最常用的显色方法有
和
两种。其中
最灵敏，
可显出不同的颜色。
19．用紫外光吸收法测定蛋白质含量的依据是所有的蛋白质分子
中都含有
、
、和
三种氨
基酸。
f20．测定肽段常用的方法是Edma
化学降解法。Edma
试剂
是
。
21．多肽人工合成有
相和
相两种方法。从原
理上讲多肽合成大体可分为（1）
，
（2）
，（3）
三个步骤。
22．1965年中国科学家完成了由53个氨基酸残基组成的
的人工合成。
23．研究蛋白质构象的方法很多，但主要是应
用
。
24．目前已知的超二级结构有
、
和
三种基本形式。
25．胶原蛋白的基本组成单位是由
组成的原胶原蛋
白，再经多次聚合形
成
。
26．维持蛋白质三级结构的作用力
是
，
，
和盐键。
27．变性剂尿素和胍可以破坏蛋白质的二级结构，它们能与多肽
主链
，
增加
在水中的溶解度。
28．去污剂如十二烷基磺酸钠（SDS）使蛋白质变性是由于SDS
能破坏
使疏水基团暴露到介质中。
29．在pH60时将Gly，Ala，Glu，Lys，Arg和Ser的混合物进
f行纸电泳向阳极移动最快的是
；向阴极移动最
快的是
和
；移动很慢接近原点的
是
。
30．在含有正丁醇、水和乙酸的溶剂系统中，利用纸层析技术分
离迁移率从高到低的顺
序应该是
。
三、选择题
1．在pH6～7之间质子化程度改变最大的氨基r