柔嫩细滑，滋味极其鲜美，非其他海味所能比拟的自古以来就是海产“八珍”之一。鱼功效可平肝潜阳，解热明目，止渴通淋；主治肝热上逆，头晕目眩，，青肓内障，高血压眼底出血等症。14鲢鱼头：鲢鱼头能提供丰富的胶质蛋白，即能健身，又能美容，是女性滋养肌肤的理想食品。它对皮肤粗糙、脱屑、头发干脆易脱落等症均有疗效，是女性美容不可忽视的佳肴。为温中补气、暖胃、泽肌肤的养生食品
f15深海鱼头：因为其肉味鲜美，入口滑嫩，只要吃过一次就会想第二次，而它的名字又是鸦片的谐音尤为上佳美味，鱼头多肉，肉鲜嫩软滑，含在口中，淡腥不腻；其实，深海鱼头鱼骨最香，看虽是骨却没有我们通常理解的骨性和骨质！嚼起来，脆软酥香，此味美极到尤难形容！16臭鳜鱼：臭桂鱼这是一道徽州名菜，初次见到的人不敢下筷，因为桂鱼发出的似臭非臭的气味，叫人有点担心。其实，你一点不用担心，这决不是菜变味而发出的异味，这是这道菜独有的风味，当你吃一口后，你会惊讶地发现它的味道是那样的鲜美，这就是徽州的名菜臭桂鱼。它营养丰富，富含人体必需的8种氨基酸。17鳐鱼：鳐鱼属于软骨鱼类。它们的身子扁平，尾巴细长经济价值，没有脖子
具有“幽灵般”面孔的鳐鱼肉多刺少，无硬骨。其肉可鲜食鳐鱼通身是肉，两边的翅上都是软骨，可以吃，吃起来很象甲鱼的裙边。18黄花鱼：黄花鱼近年来非常珍贵，论食疗价值黄花鱼除肉鲜美之外，黄花鱼头石也是很好的宁神镇定神经药品，鱼胶潮州人称金龙鳔，是上佳菜式，论食味之好在花胶之上，特别是用油泡那种，又松化又甘香。一般人均宜于食用。贫血、头晕及体虚者更加适合。19扇贝：它的贝壳很像扇面，所以就很自然地获得了扇贝这个名称。贝壳内面为白色，壳内的肌肉为可食部位。扇贝只有一个闭壳肌，所以是属于单柱类的。闭壳肌肉色洁白、细嫩、味道鲜美，营养丰富。闭壳肌干制后即是“干贝”，被列入八珍之一。20：带子：带子，北方称鲜贝带子的营养非常丰富，高蛋白，低脂肪。带子易消化，是晚餐的最佳食品。挑选带子最重要的一点是新鲜，只有新鲜的带子味道才鲜美它们的功效比常用的降胆固醇的药物谷固醇更强。人们在食用贝类食物后，常有一种清爽宜人的感觉，这对解除一些烦恼症状无疑是有益的。21：圣子：1蛏子王含蛋白质、碳水化合物及多种微量矿物质；
2蛏肉具有补阴清热、除烦解酒之功效有助于脑的营养补充是孕妇老
年人的保健食品22花哈：花蛤肉质细嫩，味道鲜美，营养丰富r