宴会服务部制度与程序
BANQUETPOLICYPROCEDURE制度团体早餐（中式点心自助餐）编号POLICYREFNO执行职位宴会服务部员工涉及部门POLICYDEPTRESPONSIBLECONCERNED目的OBJECTIVE所有预订、确认、改动、取消均要经过宴会服务经理。执行程序PROCEDURE
宴会服务部
餐前准备：
1、根据团体人数摆台和自助餐台。2、清楚了解各团的团号和人数。3、所有自助餐炉加热水、点火加热。4、检查各样食物是否齐备。
餐间服务程序：
1、领位主动上前迎接客人，询问领队团号和人数，并让领队出示团体餐券。2、领位把客人带到座位，告诉领队是哪几张台，由领队安排。3、安排好客人后，将领队带到司陪台。4、服务员看到客人应主动上前问好，帮客人拉椅、让座。5、帮客人打开茶杯和筷子套，问客人：“你好／早晨好，先生／小姐，请问喝什么茶，我们有（简介茶类）”。6、给客人上礼貌茶，礼貌茶倒六分满。7、指领客人拿食物，客人离座时主动帮客人拉椅。8、负责自助餐台的同事，应主动帮客人舀粥，保持台面清洁，分更、叉如掉在炉里应拿起，换上干净的。9、食物不够要马上通知厨房添加。10、看台的服务员要保持台面清洁，勤换骨碟、烟盅，勤加茶水。11、及时把客人用完的粥碗、骨碟撤走。12、主管或副主管看到客人用餐已差不多时，应把帐单打好给陪同签署（必须签上团号和陪同姓名及收取餐券）。13、客人用完餐离座时，主动帮客人拉椅，提醒客人带齐行李并向客人道谢。14、应先把椅子排好，然后再收拾餐具，重新摆位。15、收台时应用托盘，未经主管同意不可使用下栏车。
政策制定人PREPAREDBY
审批人APPROVEDBY
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采用日期EFFECTIVE
f宴会服务部制度与程序
BANQUETPOLICYPROCEDURE编号REFNO涉及部门DEPTCONCERNED制度中式筵席工作及服务程序POLICY执行职位宴会服务部员工POLICYRESPONSIBLE目的OBJECTIVE所有预订、确认、改动、取消均要经过宴会经理。执行程序PROCEDURE
宴会服务部
餐前准备：
1、根据任务单布置宴会场地（如台数、人数、签到台、主台、横额等）。2、深切了解宴会任务单，要清楚知道台数、人数、开餐时间、主办单位、客人姓名和公司名称、宴会的性质、菜式品种及特殊要求。3、按菜单要求摆放餐具、用具。4、按菜要求把各类酱料、豉油、洗手盅、茶叶、毛巾、下栏盘等用具备好。5、摆位按中餐筵席摆，在主人、副主人位置摆上明显区别的席巾花，近通道副主人位置旁设上菜位（备公勺、分更、公筷）拉好椅子，对好位置、整理工作台。6、提前一小时以上把宴会告示牌放r