健康快餐项目分析
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f项目名称：健康快餐投资项目分析项目地址：天河北、中山大道、石牌、冼村、环市东路、环市中路经营方式：直营投资总额：3万元营业面积：（一居一室）家庭式经营业态：各色小炒、粥、水果、健康食品搭配一日三餐对于人的健康来说都很重要，不过很多白领因为工作繁忙却不能顾及。早餐通常在上班途中匆忙买个面包，或者索性不吃。中午吃饭时间有限，一个小时如何能兼顾营养与美味？现在城中出现了一种健康又快速的新快餐，其倡导的天然“食补”理念会否受青睐呢？菜品定位：中底价格定位：健康快餐：812元／款、美容快餐：812元／款、各色小炒：612元款。、大众菜定位低，但不论是哪一种都必须是要求精，严格利润标准，按照数字说话，利润点之间误差不得超过10。否则处理相关人员。绝对不姑息！酒楼名称：酒楼设置：餐位设置：20人次桌数：6张。中午上座率：85％、200人份／天。晚上上座率：60％、100人份／天。共计：300人份／天。效益评估预测：人均消费：8元10元／人。【注明：不包括酒水饮料等】
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f2400元／天3000元／天。（营业额）72000元／月90000元／月。（营业额）864000元／年1080000元／年。（营业额）其中，这两个数据受到上座率和翻台率的影响，我所计算的不包括这两个数据，同时不包括酒水、饮料等的收入。部门人员编制结构及工资待遇：厨师1名月薪：12001800元服务员1名月薪：700－900元。送餐员：2名月薪：300－400元。工资总额：共计3500元／月。备注：人员开业时间考虑到新店开张过度期，在开业运行平稳阶段，在逐步的优化调整，最终达到资源最佳效益化，合理化。二至三月后送餐员精简或增加等。营业费用预测：1租2水3电4气5工6物合金：3000元／月费：1000元／月费：300元／月费：1200元／月资：3500元／月耗：500元／月计：8000元／月
综合利润低端效益A：864000元／年（营业额）Ｘ55％（毛利率）＝475200元／年一156000元／年（综合费用）－2400元税金
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f＝316800元（年利润）中端效益B；1080000元／年（营业额）Ｘ55％（毛利率）＝594000元／年一156000元／年（综合费用）－2400元税金＝435600元（年利润）前期餐饮投资明细预算表营业面积30平方米厨房面积10平方米装修投资2000元设备投资2000元（厨具、灶、操作台、冰柜、冰箱等）物料准备1000元含（当月物质用料酒水香烟饮料）桌椅用具3000元餐具费用1000元广租告500元金：36000元／年
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