、鱼制品、米粉、水果蔬菜罐头、快餐食品等领域。
12天然产品、无糖低脂肪甜味剂、维生素、柠檬酸需求不断增加
消费者越来越挑剔食品生产商必须迎合消费者的需求来推出合适的新产品。从消费趋势上看近几年来全球食品添加剂市场呈现出了新的特征
第一个特点是安全、健康的天然产品越来越受到消费者和食品企业的青睐。我国在天然产品方
面拥有资源优势但生产企业要了解各国对天然添加剂的安全要求及使用标准要求例如日本2004
年已宣布对38种天然添加剂进行禁用致使我国福建省罐头、水产品、糖果等产品对日本的出口受到
限制。
第二个特点是低脂肪、低热量食品消费趋势越来越明显而这类食品需要利用添加剂来弥补口
感上的不足因此无糖低脂肪甜味剂的需求增多。虽然甜味剂需求不断增加但各国流行的品种不同美国主要是阿斯巴甜欧洲以甜蜜素为主安赛蜜、三氯蔗糖、甜叶菊糖等品种发展很快。在我国对
甜蜜素的应用较多国内生产能力约3万吨年实际用量每年有2万吨产量规模较小。
第三个特点是维生素需求继续快速增长。消费者对维生素类营养保健食品的需求增长拉动了
维生素消费量的增长。FAOWHO联合国粮食和农业组织联合国世界卫生组织建议人体每天需要补
f充适当的维生素E以弥补膳食的不足美国营养学家也认为维生素E应该成为日常食谱的一种永久成分的食品添加剂。维生素产品消费观念的普及将极大的推动该产业的迅速发展。
第四个特点是饮料行业的繁荣使酸味剂需求呈上升趋势。柠檬酸作为重要的酸味剂是国内外使用最多的一种。饮料口味多样化的趋势及饮料消费量的增长将继续拉动酸味剂种类和产量的增长。
二、国内食品添加剂市场发展现状
21我国对食品添加剂的定义及行业分类
各国对食品添加剂的定义有所差别而我国《中华人民共和国食品卫生法》1995年为食品添加剂所下的定义是食品添加剂是指“为改善食品品质和色、香、味以及为防腐和加工工艺的需要而加入食品中的化学合成或者天然物质”。目前我国批准使用的食品添加剂包括为增强食品营养价值而加入的营养强化剂为防止食品腐败变质加入的防腐剂、抗氧化剂为改善品质而加入的色素、香料、漂白剂、增味剂、甜味剂、疏松剂等为便于加工而加入的消泡剂、脱膜剂、乳化剂、稳定剂等22个种类。
目前国内已制定的食品添加剂管理办法及规范分别有《中华人民共和国食品卫生法》、《食品添加剂卫生管理办法》、《食品添加剂生产企业卫生规范》、《食品添加剂使用卫生标
准》GB27601996、《食品营养强化剂使用卫r