售卖或已售完，xx口味与其类同，建议您品尝，也许更适合您的口味，您所点之餐品，我会反映给公司增设。”
12、客人点餐提出的特殊要求，如能满足，一定要在ORDER单详细注明。13、对温度要求较高的餐品，要第一时间送入包厢，并提醒适时使用。14、如客人退餐时，让客人稍等。问出品是否已做，如未做，通知不做。告诉
客人到柜台开退单，柜台通知分单。
客人点餐示意图服务员记录
f复颂
至柜台开ORDER单（三联）
柜台盖章（现金收讫）
一联柜台
二联备餐
三联服务员
柜台KEY单
出品收单
出品制作
出餐至备餐
备餐核单通知楼面
楼面收餐送至包厢
离开客位，送至包厢
f第五章ORDER单注意事项
第一节ORDER单的说明
1、一共分为三张：白单、红单、黄单。
2、楼面使用：A联和B联。
第二节开单注意事项
1、确实在ORDER单上写好：包厢号码、人数、服务员名字（须写全名）、开单
时间、品名、数量。
2、在写人数时应在白单上的入场费与包厢费之间填写人数（填写时人数有加无
减）。
3、开单时应从下联往上联开。
4、在服务员全名后写开单时间，时间开立方式为例：
早上8点30分：0830
下午3点10分：1510
5、品名格：每格只需填写一项不得多填。
6、数量格：以阿拉伯数字填写。
7、单价格（金额格）：除收银人员外其他人员不可私自填写。
8、字迹需端正，不可潦草，亦不可使用改单笔或铅笔填写，不得更改、撕毁，
若经涂改须请干部签字注名。
9、ORDER单在撕单过程中不要把白单撕下来，只需把红、黄单撕下，在填写
ORDER单时（如开了A联没开B联，那B联不要撕下）。
10、开瓶费、退酒单
fA开瓶费在品名下写好，然后在金额下面写单价，请干部签名。B退酒单在品名下写酒的名称，在数量下写多少听或瓶，在下面写上一个退
字，请干部签字
第三节开单要求及方式
1、填写ORDER单须划分类别填单吧台类：圣代类单开、水果类单开、洋酒单杯单开、瓶装洋酒单开。厨房类：冷盘类单开、甜品类单开、点心类单开、AB套餐合开、宵夜套餐单开、白饭和稀饭分开、面点粥类合开。
2、开列当ORDER单时有任何异动需马上报备干部，不得私自处理。
f第六章洋酒服务
第一节洋酒服务流程
1、客人点用洋酒后，为其准备好相应数量的杯具（白兰地杯或威士忌杯）和杯垫，还有公杯、冰桶（内装冰块）、冰夹，同时去取洋酒，准备好的物品要符合要求（干燥、无水渍），物品及洋酒准备好就可以送进包厢了。
2、进门时先敲门二到三下，停留二、三秒后，推门进入包厢。进门后，面对客人r