一责任人，实行分管校长负责制，并配备食品卫生监督管理人员，明确分工，责任到人。二、定期培训食堂管理人员和从业人员的卫生知识、职业道德、法制教育、安全教育。三、坚持一切外来人员不得进入操作间，防止投毒事件的发生，确保学校用餐的卫生与安全。四、认真对待卫生防疫部门制定的各项卫生制度。五、严格按照程序消毒各种炊事器具。六、坚持食品留样、试尝并有记载，定点购买卫生仪器并索取检验合格证或化验单；认真执行采购、保管验收制度。七、定期或不定期对食堂进行检查，做到发现问题及时整改，奖惩兑现。八、建立食物中毒或其他食源性疾病突发事件的应急处理预案。如有可疑病人及时报主管部门，并采取相应的防治措施。
f食品添加剂使用与管理制度
1、原料库房内不得存放杀虫剂（灭害灵、农药）和亚硝酸盐等。2、食品添加剂加食用碱（小苏打、泡大粉）写明标记，定点定位置存放，不能混用。3、食盐使用必须含碘，而且正品盐。特别是识别歪盐（包装识别、化验单、合格证辨别），不得使用在食品中。
f食堂从业人员管理制度
1、食堂从业人员，必须认真执行（中华人民共和国食品卫生法）。2、食堂管理人员要有崇高的职业道德和法制观念，增强卫生安全意识。3、从业人员持证上岗，先体检取得健康证后方可上岗，并定期复查。4、从业人员先培训后上岗，从业员必须接受卫生行政部门及相关部门的卫生知识培训，养成良好的个人卫生习惯，个人卫生做到“四勤”，环境卫生采取“四定”责任到人，上岗前穿戴工作服、帽，操作前及便后洗手，入厕前脱工作服，分餐时带口罩、手套、不吸烟、不戴手饰。
f食堂管理制度
1、食堂必须每天定时供餐，认真办好师生伙食，保证饭菜质量，做到每周更换食谱，注意营养的搭配。2、坚持认真做好饮食卫生及餐具、炊具的消毒工作。严格遵守学校食堂卫生管理要求。3、做到采购新鲜食品，不采购霉、烂变质的食品。4、食堂服务人员做到服务周到、热情，态度和蔼，保证师生不吃冷饭菜。5、食堂严禁卖凉拌菜、土豆丝、四季豆、黄花菜，防止食物中毒和肠道传染病。
f食堂工作人员操作制度
1、工作人员工作时须着工作服，戴工作帽，持工作证，对手脚进行必要的消毒，不戴首饰。2、烹调前应认真检查待加工食品，发现有腐败变质或其它感官形状异常的，不得进行烹调加工，各种食品原料在使用前必须洗净。3、食堂工作人员对菜的加工应做到生熟分开，合理搭配营养。4、加工后的成品与半成品、原料分开存放，r