进一步强化餐厅厨房安全用电管理，提高安全意识，防止用电安全事故及火灾发生，确保企业财产安全和员工生命安全，结合本企业实际，特制订本规定。第一条餐厅工作人员要掌握安全用电的相关知识，必须做到先培训后上岗；必须熟悉蒸箱、电饼铛、烤箱等设备电器的操作程序，必须严格按电气设备操作规程作业。第二条餐厅总用电量不得超过额定总负荷，需增加负荷的须经办公室同意。严格防止餐厅用电设备及电气线路过载、过热及引起短路等越级跳闸故障（越级跳闸指学校管理的变配电设备跳闸）。餐厅经理应每月不少于一次对所管辖餐厅内的电源开关、电器、线路等有无老化、破损、漏电和超负荷用电的安全隐患进行自查，发现隐患及时报修限期整改，一时难于整改的，必须报告工程部经理同意，在确保安全的条件下，采取特别防护措施的方可运行，否则，必须暂停使用。第三条蒸煮间、洗碗间、备餐间等潮湿度较大的工作场所应作通风除湿除尘处理，保证照明电器和其他用电设施安全工作；对以上场所进行新改造的，其照明电器、控制开关、线路敷设和电气设备应达到国家电气安全规程标准。第四条厨房内使用电动机械设备的不得超载运行并防止电气设备和线路受潮；营业时间餐厅应安排专人定期和维修电工不定期对正在使用的
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f电器和用电设备进行安全巡视，发现有异味、冒火花（俗称‘打火’）、有怪声、外壳高热、冒烟等异常情况时，必须立即停止操作，关闭电源，并及时找电工检查、修理，确定能安全运行时，方能继续使用。第五条对餐厅厨房使用超过2年以上（含）的配电箱、控制开关、插座和线路等用电器和电动设备，工程部每学期开学前必须进行一次安全用电绝缘老化检测、检查，蒸煮间、洗碗间、潮湿度较大的备餐间等场所用电器和电动设备每学期不少于二次进行一次安全用电绝缘老化检测、检查，绝缘检测、检查应有记录。职工租赁宿舍的用电控制开关必须带过载、短路、漏电等安全保护。第六条厨房潮湿环境使用的电器设备如豆浆机等，必须使用带开关的防水插座并在其电源侧加装漏电保护装置。豆浆机插头至豆浆机的导线为防水型软电缆且中间不允许有接头。第七条餐厅任何人不准发生以下行为：1、私自改变电气线路和电气控制方式、随意移动电器设备、改变电器功能；2、私自乱搭乱拉电线、电源和擅自使用插座接线板；3、赤脚、湿手操作用电器，触摸清扫电器；用水和湿毛巾擦洗电源开关插头、插座及电器外壳，电工带电维修；4、用水冲洗r