湖南农业大学课程论文
学院理学院班级10级应用化学2班姓名韩跃学号
课程论文题目小谈生活中该懂的葡萄酒知识
课程名称葡萄与葡萄酒文化
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日期年月日
f小谈生活中该懂的葡萄酒知识
学生韩跃
理学院10级应用化学2班学号201040205231
摘要随着时代的迅猛发展我们逐步走向小康小资。人类更加注重生活的质量和品位。酒文化在中国源远流长不少文人学士留下了斗酒、写诗、作画、养生、宴会、饯行等酒神佳话。酒作为一种特殊的文化载体在人类交往中占有独特的地位。而今葡萄酒的发展前景越来越好它不仅是餐桌上的浪漫点缀也是生活中不可缺少的健康饮品。
关键词葡萄酒、基础知识、发展史、
导入语葡萄酒是国际上仅次于啤酒的第二大饮料酒是发展潜力相当大的一个酒种仔细地了解葡萄酒及其发展历程会扩大我们的知识面帮助我们提高鉴赏水平。
一、走进葡萄酒葡萄酒小常识
现在葡萄酒在世界各地都十分畅销人们慢慢的接受喜爱上了葡萄酒便深入地了解葡萄酒以下是葡萄酒的一些基础知识。
一、葡萄酒定义
按酿酒方法分类可将酒分为1酿造2蒸馏3配制
酿造酒是原料经发酵酿制而成但未经过深加工的酒也称原汁酒一般酒精含量不高。
葡萄酒是以葡萄为原料经榨汁发酵酿制而成的原汁酒酒精含量大约在95°13°之间。
葡萄酒是经过发酵的葡萄汁
二、葡萄酒的种类按照生产工艺
1无汽酒餐酒StillWi
e
1〉红酒RedWi
e2〉白葡萄酒WhiteWi
e3〉玫瑰红葡萄酒RoseWi
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1〉红葡萄酒红葡萄酒是红皮或紫皮葡萄连皮带籽一块发酵并压榨成汁使果实中的色素染入酒液中间再去皮渣酿造而得出的葡萄酒酒液呈紫红色鲜红色
f或宝石红〈含单宁酸较重故保存期较长〉。
花都加本力苏维翁2006张裕解百纳华夏长城等均有生产此类葡萄酒
2〉白葡萄酒白葡萄酒是用白皮或青皮葡萄也有用的紫皮白肉葡萄压榨成汁先除
去皮种籽再用葡萄汁发酵酿制而成的葡萄酒酒液呈金黄色淡黄色或
近似无色〈单宁酸含量较轻故保存时间短。因而白葡萄酒需冷冻贮存〉。阿尔萨斯之泪法国德古拉莎当妮罗马尼亚王朝半干白葡萄酒等均有生产此类葡萄酒
3〉玫瑰红葡萄酒是用红、白葡萄酿制磨碎连皮和种子一起发酵一两个月使液汁中留下部分色素然后榨汁发酵。
梅洛玫瑰红酒西班牙贝灵哲加州白仙芬黛2006美国等均有生产此类葡萄酒。
2汽酒Sparkli
gWi
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1〉香槟Champag
e2〉其它汽酒卡瓦Cava西班牙
香槟酒是用红、白、黄三种葡萄分两次发酵酿制而成。将红r