中国居民肉类消费结构
来源：我要调查网发布时间：20161212浏览：427
改革开放以来，我国经济快速发展，城乡居民家庭生活水平和生活质量逐步提高，尤其是进入20世纪90年代，城乡居民肉类消费量逐年递增，同时，城乡居民的肉类消费结构也发生了根本性变化。因此，对我国肉类消费形势的分析十分必要。一、中国城乡居民肉类消费特征
一、城乡居民肉类消费水平变动特征分析
自1980年以来，我国城乡居民人均肉类消费量逐年增加，已经达到了一个较高的水平。1980年，城乡居民人均肉类消费量为1270千克，2000年达到2022千克，增幅为592。2000年以后，我国城乡居民人均肉类消费量快速增长，到2003年达到2422千克，2004年肉类消费量下降到2262千克，2005和2006年保持了一定的增长，而随后两年又有所下降，2008年人均肉类消费量为2396千克，较上年下降了264。从不同肉类来看，19802008年间城乡居民人均猪肉消费量总体上是呈增长态势的，2008年较1980年增长了454千克，增长率为405，年均增长12；同时，城乡居民人均牛羊肉消费增长较快，城乡居民牛羊肉人均消费量从1980年的081千克增长到2008年的227千克，是1980年的28倍，年均增长38；禽肉消费增长最快，增幅最大，城乡居民人均禽肉消费量1980年为076千克，2008年增长到602千克，为1980年的792倍，年均增长77（见表1）。
同时，随着居民家庭肉类消费量的增加，我国城乡居民人均肉类消费的内部结构也发生了很大变化。根据统计结果，1980年全国肉类消费结构是猪肉占876，牛羊肉占64，禽肉占6，到2008年则是猪肉占654，牛羊肉占95，禽肉占251，19802008年，猪肉比重下降了222个百分点，牛羊肉比重上涨了31个百分点，禽肉比重增长191个百分点。由此可看出，虽然猪肉的消费比重在逐渐下降，但我国年人均肉类消费中猪肉所占的比重较大，占肉类消费总量的60以上；虽然我国牛羊肉消费量还不到肉类消费总量的20，但牛羊肉的消费比重在逐年上升，说明还有较大的发展潜力和调整空间；禽肉的消费比重增长很快，禽肉消费量的增长也最快。因此，对于我国居民消费者而言，猪肉始终是肉类消费的主体，其次是禽肉消费。
f城乡居民肉类内部消费结构变化显著。
城乡居民食物消费结构发生变化的同时，其肉类消费结构变化更显著。城镇居民猪肉占肉类消费比例总体呈下降的趋势，从1980年的89下降到2008年的63；农村居民人均猪肉消费比例从1980年的86下降到2008年的70，农村地区猪肉消费比例降幅不r