答案：正确24食品添加剂是指用于改善食品品质、延长食品保存期、便于食品加工和增加食品营养成分的一类化学合成或天然物质。答案：正确25食品添加剂的使用不应掩盖食品腐败变质（）。答案：正确26每个添加剂在食品中可具有一种或多种功能（）。答案：正确27餐饮业加工与服务场所的设计与建筑不符合食品安全要求，容易造成餐饮业加工与服务过程发生食品污染（）。答案：正确
28餐饮业加工区域布局主要原则：食品加工处理流程为熟进生出的单1一流向后道工序的食品不得返回到前道工序（）。答案：错误29餐饮业加工与服务场所的设计和设施是防止食品污染，保证餐饮食品安全的重要环节（）。答案：正确30餐饮集中消毒配送单位纳入餐饮服务许可范畴（）。答案：错误31餐饮业中用于原料加工切配动物性和植物性食品的工具和容器，可不用区分、相互混用（）。答案：错误32餐饮业加工与服务场所、设施设备应符合适用、安全、卫生的原则（）。答案：正确33餐饮业可以先营业，经试营业生意好的再办理餐饮服务许可证（）。答案：错误
f34餐饮业是食品安全风险最高、发生食物中毒最为集中的食品行业（）。答案：正确35餐饮服务实行许可制度（）。答案：正确36餐饮服务提供者可以聘用被吊销《餐饮服务许可证》单位直接负责的主管人员从事管理工作（）。答案：错误37餐饮服务经营地点或者场所改变的，应当重新申请办理《餐饮服务许可证》（）。答案：正确38餐饮服务许可施行分类管理（）。答案：正确
39餐饮服务提供者应当依照法律、法规、食品安全标准及有关要求从事餐饮服务活动，对社会和公众负责，保证食品安全，接受社会监督，承担餐饮服务食品安全责任（）。答案：正确40餐饮服务提供者必须依法取得《餐饮服务许可证》，按照许可范围依法经营，并在就餐场所醒目位置悬挂或者摆放《餐饮服务许可证》（）。答案：正确41餐饮服务提供者取得的《餐饮服务许可证》，不得转让、涂改、出借、倒卖、出租（）。答案：正确42．餐饮服务提供者采购食品、食品添加剂及食品相关产品可以不索取、留存有供货方盖章或签字的购物凭证（）。答案：错误43餐饮服务提供者应当将食品添加剂存放于专用橱柜等设施中，标示“食品添加剂”字样，妥善保管，并建立使用台账。答案：正确44餐饮服务相关行业协会应当加强行业自律，引导餐饮服务提供者依
f法经营，推动行业诚信建设，宣传、普及餐饮服务食品安全知识（r