开餐饮店流程
开餐饮店一、创业诊断
１创业须知（１）最能让外行人发挥其特色的行业之一（２）毛利极高、净利极少（３）资本回收时间，必须越短越好（４）完全回收资本须五－六年的时间（５）成本控制Ａ直接成本ａ主要材料、配味料、装饰材料ｂ约占营业额的３５％，但不可超过４０％ｃ提高采购技术及库存管理；压低材料费支出Ｂ间接成本ａ人事费：约占营业额的２０％；与材料费合并，不得高于营业额的６０％ｂ租金：约占营业额的１０－１２％ｃ水电燃料费：以５％为上限ｄ消耗品费：约占营业额的４－５％ｅ税金：约占营业额的５％ｆ杂费：包括交际、广告、保险、报章杂志，约占营业额的５－８％ｇ资本利息：约占营业额的４％ｈ设备折旧：保留５％资金，以备未来设备与装璜之整修（６）做好计算管理Ａ营业额＝总席数＊周转率＊每人平均消费额＊一个月营业天数Ｂ净利＝收益－费用ｃ营业额高，毛利多并不代表利润也多２生意兴隆之要诀（１）如何使店务欣欣向荣Ａ选择有利的据点
fＢ卓越的经营技巧－拟定经营方针卖给谁━━━━━━━━→掌握顾客层面卖什么━━━━━━━━→商品的内容价格多少━━━━━━━┓┣→销售的技巧（包括应对、服务等）
如何卖━━━━━━━┛Ｃ改正「只要有资本和场地，任何人都可以开店做生意」的观念（２）迎合善变的顾客Ａ更新店铺设计Ｂ积极开发新商品Ｃ加强人事改进（譬如：改善服务态度）Ｄ实际表现新的企划（３）确保店生意兴隆需：Ａ掌握合适之顾客层次Ｂ确实做好对顾客服务Ｃ信用３经营者所需具备之条件（１）具经营能力（２）掌握经济动向４开业的首要工作－拟定筹措资金计划（１）资金来源：本身、熟人、金融机构（２）必须资金Ａ土地购买费Ｂ店建筑费ａ硬体建筑费ｂ电力工程费ｃ供排水工程费ｄ瓦斯工程费ｅ空调工程费
fＣ装璜费Ｄ厨房机械器具费Ｅ冷暖气机费Ｆ桌椅等家具费Ｇ杂物备品费Ｈ消耗品费Ｉ其它费用二、地点选择１一般人最初会考虑的地点：（１）车站前的商店街（２）闹区（３）商业大楼内的出租店（４）购物中心内（５）批发商店街（６）商业区（７）学校附近（８）铁、公路沿线（９）现有的商店街（１０）住宅区＊并非绝对好的生意地点，因人口属半固定性，缺乏长期发展潜力。２最具发展潜力的地点：新兴社区（譬如大片住宅区或以大工厂为r