杂物，布巾
类、器皿类有无混放，有无化学制品如杀虫
剂等存放）
室内休息沙发（座面有无污迹、塌陷等）
餐椅状况（椅套有无折皱、脏污、磨损等，
背花是否挺括、光泽度好）
宴一楼贵宾厅
地面卫生（有无污迹、渣子、地毯毛球等）
会餐台状况（台布有无折皱、污迹、破损，各
类餐具摆放，玻璃器皿有无斑点、水迹，银
部（镀金）制餐具是否光亮无污，玻璃转盘是
否顺畅、有无污迹，装饰切花有无枯黄、萎
烂等）
餐
壁橱（挂衣橱）状况（有无堆放杂物，布巾
类、器皿类有无混放，有无化学制品如杀虫
饮
剂等存放）
室内休息沙发（座面有无污迹、塌陷等）
部
餐椅状况（椅套有无折皱、脏污、磨损等，
背花是否挺括、光泽度好）
质量记录真写情况
岗位纪律
其他
到达时间
着装情况
名牌佩戴
个人妆容
站位姿势大
服务态度堂酒服务效率吧酒水（鸡尾酒）兑制过程抽查
吧台内卫生地面、酒架、杯具等有无污迹、
斑点；榨汁器、咖啡壶外观有无灰尘、积液
压泵
盎司杯标志识情况（有无校准、检定标识、
有效期等）
检查项目
检查结论事实
确认人
备注
13
f部区门域
大堂酒吧
日餐厅
餐饮部
日餐厨房
内容
后台休息室（地面卫生、物品摆放等）质量记录填写情况岗位纪律其他到达时间着装情况名牌佩戴个人妆容站位姿势有无客人用餐迎送客人服务用语使用情况服务态度服务效率榻榻米跪式服务（晚安、手势等）铁板烧服务（上菜规范、服务规范等）餐厅卫生状况（地面有无污迹、尘渣等，餐桌、餐椅是否干净无尘，各色调味瓶有无污迹、粘迹等）岗位纪律其他到达时间着装情况名牌佩戴个人妆容砧板卫生（是否生熟分开，水产品、肉类等分开）水池卫生（是否水产品、肉类、蔬菜分池化冻、清洗等）仓库食品存放（是否隔墙离地分类存放，是否标明各类食品保质期等）冷库冰箱食品存放（是否生熟分开、鱼肉分开、半成品有无加盖保鲜膜）冷拼间卫生（已加工的水果、蔬菜是否放入相应的容器中，地面有无污迹，水池有无污迹，未加工的食品是否分开存放保洁橱卫生（垫布是否干净，各类器皿摆放是否整齐有序，橱门拉动是否流畅并呈关闭状态）
14
f检查项目
部区门域
内容
日餐厨房各类计量器具检定、校准标识
情况及有效期（台秤、磅秤）日能源节约（安全）情况（有无灶台闲火餐空烧、水龙头长流水、非营业时间照明厨设施未关闭等现象房
质量记录填写情况
岗位纪律
到达时间
着装情况
名牌佩戴
个人妆容
站位姿势
有r