点缀品带进比赛现场。凉菜项目可带成形的熟料进场（如：熏、烤、酱货类、火腿及香肠等）3、比赛赛场：指定专门的制作区域，选手进入赛场，对号就位，认定所需用的用品、用具。作品完成后主动将餐具牌号贴在容器底部，并保管好另一份同号牌，以便领取自带的餐具。餐具当天结束后领取。4、送评：作品完成后，附作品说明表，由助手送到裁判现场。每个品种需附带3小盘尝碟，其中一碟供专家评委品尝，一碟供大众评委品尝；一碟供观众品尝。尝碟不需要形态摆列，只鉴定口味、香气和火候。三、赛场提供物品用具类：炉灶、蒸笼、炒锅、手勺、漏勺、菜板、料碗及供尝碟用的餐盘。调料类：色拉油、香油、酱油、醋、盐、白糖、胡椒粉、淀粉、面粉、味精、鸡粉、发酵粉、甜面酱。四、评判形式1、本次比赛所有决赛入围选手，需要在规定的4个比赛项目中选定两个作为自己的参赛内容，以两个项目的综合得分为该选手的最终得分。2、本次大赛采取现场评判现场亮分，去除最高分和最低分取其它分数平均数为选手项目最
f后得分。3、每个项目设五个烹饪专业评委，每一品种满分为50分。4、五位专业评委的评分去掉最高和最低分后取其平均值，每位选手2款作品得分的平均分减去该选手超时、违规扣分为该选手的竞赛的最终得分。5、评分扣分起点为1分，计算合计结果保留小数点后二位数。6、如出现选手得分一样，则请两位选手另选自己的特技展示项目加时赛，综合评定，分高者胜出。五、评分标准1、热菜：按口味与质感，工艺与火候，色泽与形态，创意与实用，营养与卫生等五部分评分，满分为50分。口味与质感（10分）调味得当，主味突出，质感恰当。不符合要求扣12分，由于异味严重，不能食用的菜品不予判分。工艺与火候（10分）烹法恰当，火候适宜，技法多样，特色鲜明。不符合要求扣12分，由于烹饪造成生、糊不能食用，菜品不予判分。色泽与形态（10分）刀工精细，色泽自然，配比合理，形态美观。不符合要求扣12分。喻意与实用（10分）设计合理，技艺新颖，体现创意，适合推广，不符合要求扣12分。营养与卫生（10分）营养合理，实用安全，生熟分开，清洁卫生。不符合要求扣12分。因为卫生问题不能食用，整个菜品不予判分。2、凉菜：按口味与香气，工艺与火候，色泽与形态，创意与实用，营养与卫生等五部分，满分为50分。口味与香气（10分）调味得当，主味突出，香气纯正。不符合要求扣12分，异味严重，不能食用r