一方面，方便面企业集中度较高，竞争剧烈且利润微薄，市场上的产品供过于求，行业格局处于相对稳定状态，以康师傅、统一为首的各大企业彼此依靠科技创新“合作造饼，竞争分饼，资本渗透互为依托”对新进企业采取激烈反击态度，加上政府主管部门的态度倾向、消费者的拥护，新的企业在这样的竞争态势下可以说举步维艰。从我们对100名的方便面消费者的问卷访问及超市调查中也发现：在选择方便面品牌时67％的人选择康师傅，23％的人会选择统一，而只有10％的人选择的是其他品牌的方便面。同时根据数据资料显示2000年2010年的十年间，中国方便面生产企业由800余家减至80多家，淘汰率高达90以上。这样的情形告诉我们，新进企业要想在方便面市场上立足，除了具备一定的规模及雄厚的资金，走创新发展及产品差异化道路外还要同时具备政府公关能力及市场影响力，否则
f很难保证发展势头，更不可能在短时间内撼动有着良好声誉、众多忠诚顾客及比较大的市场份额的康师傅、统一一类的龙头企业。（二）方便面面临的替代威胁方便面的口味及经济便捷性是其长时间以来在快餐行业占有大部分市场份额的重要因素。然而在以绿色健康为市场导向的今天，方便面自身的高热量性及低营养性逐渐成为其发展所面临的重要原因之一。目前市场上以方便粉丝为代表的方便面替代产品尤为活跃。调查显示在各大超市中油炸方便面与非油炸方便面占到方便食品的60到70杂粮方便食品、方便粉丝占有率在15左右，保鲜湿面、生鲜面、冷冻面系列占到20。短时间内这些代替产品还不足以对方便面市场造成太大威胁，除了携带方便、烹调方式简便性差异外，方便面本身的口感及口味多样性成为难以替代的重要因素。不过，随着“绿色健康”的主流趋势不断扩大，未来带有保健功能和味美功能的结合性产品将有很大的市场空间，品牌打造方面具有更大的可塑性。因此，方便面若想成为快餐食品市场上的常青树，企业需要不断的创新及加快产品的开发与推广。（三）方便面市场内部的竞争态势1、竞争格局根据调查发现康师傅占据了方便面市场的半壁江山，统一位居第二，今麦郎、华龙、白象紧随其后。而这种竞争格局的形成，是经历了从1992年至今全行业激烈竞争导致的直接结果。在2000
f年2010年间，由于方便面行业进入门槛低，除了康师傅、统一这一类寡头企业外，其他品牌势均力敌，竞争对手多且范围广泛；另外由于市场趋于成熟，产品增长缓慢，加上需求降低，利润薄弱，很多小规模企业r