2017年酱油行业分析报告
2017年11月
f目录
一、行业驱动因素：需求端量价升，供给端生产产品渠道品牌共同推动6
1、需求端：消费观念升级餐饮用量提升下，未来酱油年增速约108
（1）价升：消费观念升级推动价格带攀升8（2）量升：家庭烹饪转向餐饮带动酱油用量提升9
2、供给端：产品升级渠道下沉品牌塑造，工艺改进自动化生产规模效应10
（1）产品升级渠道扩张下沉品牌塑造10（2）生产上工艺改进自动化生产规模效应11
3、酱油竞争三个层面海天平台成型、中炬稳步推进全国化、千禾聚焦新市场12
（1）以千禾为代表的强势区域性品牌12（2）中炬稳步推进全国化进程12（3）海天调味品平台型公司成型13
二、产品升级：龙头卡位主流价格带，区域品牌寻求差异化竞争13
1、产品结构升级：海天成本领先战略VS区域性品牌差异化战略132、差异化竞争下的产品升级路径：纵向概念升级，横向品类细分143、价格带研判：“鲜味高鲜”为主，“零添加原酿”尚早15
三、渠道织网：海天完成全国化，中炬稳步追赶，千禾尚处扩张初期16
1、酱油调味品行业渠道解析：大流通易守难攻，商超易攻难守16
（1）餐饮渠道：门槛高、易守难攻，开拓依赖二批商助销17（2）流通渠道：依赖厂商的渠道管控、价盘维护和市场操作能力17（3）商超渠道：门槛较低、易攻难守、费用投放大、对品牌力要求高18（4）工业渠道：易守难攻18
2、渠道竞争力全方位透析：全国化进程市场运r