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生物大分子
概述：
生物大分子是由一类或少数几类前提分子以重复结构相互连接在一起所形成的多聚体。微生物体中有四种主要的生物大分子：蛋白质、核酸、多糖和脂质。蛋白质是由氨基酸通过肽键连接的大分子，它是生物功能最主要的执行者；核酸是核苷酸通过磷酸二脂键连接的大分子，这个多聚体的核苷酸排列顺序编码遗传信息，从而指导微生物体的生长、发育、繁殖、代谢等；多糖是单糖通过糖苷键连接的大分子，它们的主要功能是贮存能量；脂质是生物膜的重要组成成分。
蛋白质：
蛋白质被认为是微生物细胞体内最重要的生物物质，其英文词“protei
”即来自希腊文“protos”，意指“第一重要的”。蛋白质种类繁多，主要由C、H、O、N、S元素组成，有些含有P、Fe、Cu、I、Z
等。不同的蛋白质具有不同的生物功能，在微生物细胞内，通常分为以下4个方面：
1．酶催化作用酶是一类生物催化剂，绝大多数为蛋白质。生命活动离不开化学反应，无论是CO2水合这样的简单化学反应，还是DNA精确复制一类复杂的反应，都由酶催化完成。微生物细胞会发生很多化学反应，比如，蓝细菌同化CO2成为有机物、某些放线菌固定大气氮等。2．运输微生物细胞内许多小分子、离子是通过蛋白质运输的。如：细菌细胞膜上的某些膜蛋白是运输养料的透酶。3．细胞运动生命和运动紧密相连。无论个体运动，还是细胞运动，甚至是胞内运动，都需要蛋白质完成。如：细菌鞭毛的运动需要微管蛋白和力蛋白的相互作用。4．免疫保护某些蛋白质，如溶菌酶，可以消灭侵入微生物的有害物质或生物，对个体起到免疫保护作用。
核酸：
核酸的组成单位是核苷酸。核苷酸由三种成分组成：含氮碱基、戊糖和磷酸。根据核酸中戊糖类型的将核酸分为DNA和RNA。核酸主要有以下生物功能：
1．DNA是主要遗传物质。1944年，OAvery在著名的肺炎双球菌转化实验中首次证明了DNA是遗传物质。
2．RNA对蛋白质的合成起着控制与调节作用：mRNA携带来自基因的遗传信息，是合成蛋白质的模板；tRNA将氨基酸转运到核糖体的相应位置，用于微
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生物细胞内蛋白质的合成；rRNA构成核糖体并参与肽键的合成。3．RNA是某些微生物病毒的遗传物质。
多糖：
微生物多糖是一类带有多种复杂基因的生物聚合物，更是一类物理化学和免疫化学上具有高度反应活性的化合物。从功能角度可将微生物多糖分成两个基本生物学类群，即胞内多糖和胞外多糖。
1．胞内多糖：在原生生物中，作为食物贮藏聚合物r