中央厨房总管理
一：中央厨房总则二：中央厨房规章制度三：中央厨房卫生管理细则四：中央厨房厂区卫生、消防安全管理制度五：中央厨房安全生产应急措施六：中央厨房配送规范七：中央厨房部门各相关制度八：中央厨房操作流程九：中央厨房各部门操作流程图
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f一中央厨房总则
第一目的中央厨房是公司直属生产机构，涉及危及公众的食品安全生产体系和
消费者的身体健康，为了确保稳定有序的生产供应和食品安全的体系，按照公司管理制度和相关法律法规，特制定本制度（以下称“本制度”）。
第二中央厨房的职能一中央厨房的生产职能1中央厨房按照运营部门的指示为门店和团餐及其他按照运营部门指示的产品进行生产和加工2中央厨房按照运营部门的指示为门店和团餐及其他按照运营部门指示生产加工后的产品进行配送3中央厨房按照运营部门的指示将采购的货物进行化验检验、过磅复称、质量验收、入库储存。4中央厨房按照运营部门的指示监督和执行食品生产安全体系、编排生产计划、定时物流配送。二中央厨房的管理职能1中央厨房由总经理负责隶属运营总裁直接领导2中央厨房设副总经理2名和助理总经理一名隶属总经理领导3中央厨房按照生产需要设立车间主任和厂长、各派别厨师长、仓库、办公室、维修等各个部门的管理职务并随着业务发展由中央厨房提
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f交人事部门并经运营总裁批准公司人事部门任命后设立新的部门4中央厨房的人事和行政隶属公司人事和行政部门管理5中央厨房总经理、副总经理、助理总经理的任免权在公司行政总裁。
其他职务的任免权在总经理并报送运营总裁和人事部门备案6中央厨房的考核评级按照公司人事管理制度的考核标准进行中央厨
房根据部门的特性拟订的中央厨房实施和中央厨房部门实施细则等规定经公司行政总裁批准由人事和行政部门颁布执行
第三中央厨房的特别奖励机制1，中央厨房的考核评级按照公司人事管理制度的考核规定执行，中央厨房根据部门的特性拟订的中央厨房人事考核制度和奖励方法的实施细则，经公司行政总裁批准，由人事部门颁布执行。2中央厨房作为公司运营部门下属于车间和生产部门具独立测算单立奖惩的条件随时因应条件成熟而制定相关的实施细则2中央厨房在满足公司指令生产计划并达致赢利平衡后，可享受职务提升、工资级别提高、奖励、提成、分红等各种特别措施。中央厨房奖励实施细则另行公布。3中央厨房奖励实施细则没有颁布前以奖金发放的形式暂定执行
第四中央厨房的生r