验收制度1、凡购入食堂的食物，必须经验收后方可加工食
用。要把好质量关，主要看食物的品质是否完好，有无污染变质，是否有齐全的生产厂家、商标、生产日期等标志，是否过了保质期，有无产品合格证等。
2、验收合格后，由验收人员在购货发票（清单、入库单）上签名。不合格的，及时向采购人员反馈。采购员必须与供货商联系退货，严禁不合格食物进入食堂。
3、食堂工作人员要根据季节变化和当地实际，努力提高操作水平，力求做到菜肴多样化，科学配餐化。
（四）、安全管理制度1、提高安全作业理念，认真做好防火、防盗、防毒工作，下班后一定要关好门窗。2、食堂操作间和储藏室禁止非工作人员进入。学校教职工及学生未经工作人员允许，不得进入食堂，更不准进入操作间、原料间等。3、发现从业人员有可疑传染病者应立即向学校汇报采取相关措施。4、保管员应及时做好食堂实物帐，如实填写入库单。物资出库时保管员应填写出库单，并要求领取人签名。保管好食堂物资（含餐具、厨具、各种成品、半成品及原材料）。
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f5、上班时要全面检查水、电、液化气、炉具是否正常。发现问题及时处理，以防发生安全事故。下班后要关好水、电闸、液化气等，做好安全防范工作。
6、积极做好预防和控制食物中毒，一旦发生情况应即向分管领导及校长汇报，并保护好现场，封存可疑食品，以便查清事故原因。
7、每餐都及时留有样品，并详细记录。三、存在问题1、我校食堂的《餐饮服务许可证》未办理完毕。2、操作间内无专用餐具消毒保洁设施。3、库房存放米面的货架离墙太近。4、部分炊事人员在操作间未戴工作帽。5、操作间无存放食品的货架。四、整改措施1、加快速度办理《餐饮服务许可证》，争取尽快办理完毕。2、挤出经费尽快增设专用餐具消毒保洁设施。3、督促保管员整理库房时，一定要把米、面等隔墙离地。4、加大管理力度，组织炊事人员认真学习《食品卫生法》等相关法律知识，对食堂的全面工作细化管理。5、操作间增设存放食品货架，并把切配好的菜放在货架上。对照检查标准，我们在自查中发现，尽管我们付出了相当的努力，在工作中还存在一些不足。今后，学校将进一步加大监管工作的力度，不断改善，使学校食堂食品安全工作正常、有序、健康的运行。创造一个学生满意、家长放心、领导认可的学习和生活环境。
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