中学食堂食品安全工作自查报告
我校本着对学生、对家长、对社会高度负责的态度，认真对照忻州市食品药品监督管理局下发的文件要求，对学校食堂食品安全又进行了一次详细的排查，现将食堂食品安全自查工作汇报如下：
一、成立领导机构，强化责任意识为了加强对学生集体用餐、食品卫生的安全、确保师生健康、进一步加强管理意识、提高管理水平、明确管理责任。学校成立了食品卫生安全领导小组：校长为组长、赵成杰副校长、后勤周志峰主任为副组长，实行分工负责，层层落实。领导小组分定期和不定期相结合的方式对学校食堂食品安全进行检查，发现问题及时整改。二、自查情况在学校食堂用餐的：现有住校学生300余人。学校本着勤俭节约，让利学生的原则，做好食堂销售管理工作，把食品安全工作作为学校工作的重中之重，制定并完善了食堂管理的各项规章制度。（一）、卫生制度：A、食品卫生1、应采购新鲜、卫生、无污染的菜肉米面等食品，不得采购和销售腐烂、变质、过期食品以及不符合卫生标准的食品。2、食品的防蝇、防鼠、防尘、防腐设施应正常使用。3、生熟食品分开存放，切生、熟食品的刀具及砧板
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f分开使用。4、加工前，菜必须洗净，食物要煮熟煮透，保证饭
菜卫生、安全。5、盛放食品的餐具要定期消毒，销售熟食品必须使
用食品夹或一次性卫生用品，不得随意用手取食。B、个人卫生1、食堂工作人员要严格按照上级要求进行体检，符
合要求者才能上岗。2、要讲究个人卫生，工作时穿戴工作衣帽，勤洗
手、勤剪指甲（禁止染指甲）、勤洗澡、勤理发、勤洗勤换工作衣帽。
C、环境卫生1、餐厅、备餐厅、厨房等室内外环境按包干范围必须每餐后打扫，保持卫生清洁。每周要大扫除，坚决不留卫生死角。2、锅灶、水池、炊具、工作台、砧板等必须经常清洗，保持清洁。3、餐厅桌椅每餐后要擦干净，餐厅内的水池、剩饭菜桶也要每餐后清洗。4、食品及原料的储存应符合卫生、安全、整洁的要求。5、采购食品应符合食品卫生标准。所采购的食品必须提供供货商的营业执照、厂家检验合格报告单等相关证件。6、对剩菜剩饭严格按要求处理。禁止向学生出售剩菜剩饭。（二）、就餐制度1、严格按学校规定的用餐时间准时开饭，无特殊情
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f况不得提前或推迟开饭时间。2、学生打饭时要依次排好队打饭。防止打饭时拥
挤，发生意外事故。3、开饭时及时检查饭菜数量，及时补充，确保足额
供应。4、要礼貌待人，不得使用粗暴语言。（三）食品r