0与高血压的发生密切相关的矿物质是（C）A钙B铁C钠D锌
21人体最经济的能量来源是（A）A谷类B油脂类C蔬菜类D水果类
22味精的主要呈鲜物质是什么？（B）A蛋白质B谷氨酸C矿物质D维生素
23下列哪种物质是人体最理想、最经济的热能来源，约占人体热能来源的60～70？（D）A动物蛋白B薯类淀粉C动物脂肪D粮谷类
24婴幼儿缺锌的症状主要有（B）A生长发育缓慢B味觉减退、食欲不振
C鸡胸
D免疫功能低下
25眼睑下垂、吞咽困难是下列哪种食物中毒的症状（D）A亚硝酸盐中毒B肉毒中毒C砷中毒D有机磷农药中毒
26青春发育期的女孩应常吃何种食物以增加碘的摄入（C）A牛奶B瘦肉C海产品D蔬菜
27促进儿童少年发育最积极的因素是（B）A遗传B营养和体育锻炼C生活制度D疾病
28与儿童佝偻病关系较密切的营养素有（C）A铁、碘B氯化钾、必需脂肪酸C钙、维生素D
D葡萄糖、必需氨基酸
29下列哪种属食物中毒的范畴（C）A伤寒B甲型肝炎C肉毒中毒D暴饮暴食性胃肠炎
（5）
f30下列说法中正确的是（B）A一种食品是否安全，取决于其制作、食用方式是否合理，食用数量是否适当，还取决于食用者自身的一些内在条件，不应片面而论B安全食品并不是完全没有风险的食品，而是在提供最丰富营养和最佳品质的同时，力求把可能存在的任何风险降至最低限度C绝对安全性被认为是指确保不可能因食用某种食品而危及健康或造成伤害的一种承诺，也就是食品绝对没有风险，因此目前社会上存在着绝对安全的食品D过度饮酒伤身体，食盐摄入过量会中毒，过度偏食可能使食品中某些化学成分在人体超量积累达到有害程度
31食物若由于烹饪方式不当，食用后会对人体健康造成危害。烧焦了的鱼、肉不宜再食用，因其中含有下列哪种物质，该物质对人体有极强的致癌作用。（A）
A苯并芘B二英C黄曲霉毒素D亚硝胺
32食品标签上必须标注的内容是什么？（D）
A保质期B生产日期
C详细的厂址及企业名称
D以上都必须具有
33一旦发生食物中毒时，对其调查处理的首要任务是：D
A立即报告上级，并销毁可疑中毒食品
B容器、用具彻底消毒、防止扩大蔓延
C立即采集呕吐物、排泄物和血液送检
D明确诊断，及时组织抢救患者
34正确使用冰箱是确保食品安全的重要措施，下列关于使用冰箱的说法，错误的是（C）A不要将冰箱塞满，将冰箱塞得过满会导致冰箱内温度不均B不要食用在冰箱里放置较久的食品C建议在食用食品时才将其从冰箱中取出r