《西餐餐桌礼仪》教学设计孙艺铭
【活动设计背景】“西餐餐桌礼仪”是一种迥同于我国饮食的舶来品文化内涵丰富，内容厚重。随着威海城市开放的步伐加快，西餐已走进学生生活，在课前，我们做过调查，发现很多学生并不了解西餐的餐桌礼仪，他们很希望对过亲身体验来感受并探究来自外国的饮食文化。此次实践活动集观察、表演、体验、实践于一体，为学生提供一系列实践、展示和学习的平台，让学生们开阔视野，体验和感受世界多元文化。【活动目标】1、学会西餐入座礼仪。2、了解餐巾的作用及使用方法并能在不同情况正确使用餐巾。3、认识餐具、掌握餐具的使用方法并能用西餐餐具正确地食用西餐。4、充分感受到西餐礼仪文化的魅力，懂得并遵守不同国家的饮食礼仪，培养学生关注生活，热爱生活，享受生活美好品质。【活动重点】体验并实践餐巾、餐具的正确使用。【活动难点】用西餐餐具正确地食用西餐【活动过程】导入：1播放西餐厅视频，营造课堂氛围。2课前小调查：调查吃过西餐的学生，并让学生分享吃西餐时的感受或需要注意的问题。引出本节课的课题。【设计意图】课前，播放西餐厅视频，为学生们创设一个这样的氛围，师生在优雅的西餐厅为背景下拉开本节课的序幕。通过小调查唤起学生的求知欲望，激发学习兴趣，把学生带入一种与原知有关的情境中去，进行有效的探究。活动一：学习入座礼仪
f1情境模拟：将教室模拟成西餐厅，请四位同学扮演今天的第一批客人。其他同学认真观看，并说出上台四位同学的表现有哪些可能会符合西餐的礼仪。【设计意图】学生情境表演，充分调动学生学习的兴趣，并反馈出学生对入座礼仪的了解情况。2观察总结：（1）观看微课，观察：刚才上台表演的客人的行为到底符不符合西餐的礼仪？生交流。（2）总结入座礼仪：处处体现女士优先；由椅子的左侧入座；入座后坐姿要端正。3实践体验：（1）师邀请一名学生生示范标准礼仪（2）全体同学一起入座西餐厅，练习入座礼仪。【设计意图】运用微课视频，培养学生善于思考、善于发现的能力；教师的亲身示范，让学生加深了印象，再让学生亲自实践体验，达到掌握技能的目标。活动二：学习点餐1情境模拟：学生小组讨论点一套完整的西餐菜品。老师扮演侍者对学生点餐进行适时的评价。2观察学习：（1）师介绍普通西餐的上菜顺序是开胃菜汤主食甜食饮品。（2）介绍每道菜品包含哪些。3反馈体验：小组根据所学知识再点一次餐。【r