全球旧事资料 分类
糖____A.半纤维素B.山梨醇C.糖原D.直链淀粉21、学龄前儿童每日蛋白质的摄入量宜占总能量的____A.10~12B.12~14C.14~15D.15~2022、油酸是A:单不饱和脂肪酸B:多不饱和脂肪酸C:饱和脂肪酸D:类脂23、蛋与蛋制品的卫生问题是____A.病毒污染B.致病菌污染C.寄生虫污染D.重金属污染24、对食谱进行调整,是指根据____调整。A.食谱的设计目标B.食谱的价格问题C.食谱的口味D.食谱评价中发现的营养问题25、____以上的糖溶液可阻止大多数酵母菌的生长。A.50B.60C.70D.80E.8526、当摄入量超过UL时,损害健康的危险性____A.没有影响B.增加C.降低D.以上三者都不是27、食物中缺乏烟酸,会引起____
fA.脂溢性皮炎B.上皮角化C.脚气病D.神经紊乱E.癞皮病28、下列物质中属于多糖的是____A.蔗糖B.乳糖C.麦芽糖D.果胶29、营养师在接到会诊单及饮食通知单应在____h内处理完毕,不可延误。A.6B.12C.18D.24二、多项选择题(共29题,每题的备选项中,有2个或2个以上符合题意,至少有1个错项。)1、以下水果中,可食部能量最高的是______。A.菠萝B.菠萝蜜C.芭蕉D.木瓜E.白金瓜2、细菌的菌落总数的食品卫生学意义是将其作为__的标志。A.食品中的菌数B.食品中细菌种类C.食品等级D.食品清洁状态3、面筋复合物的蛋白质包括____A.麦醇溶蛋白B.麦谷蛋白C.球蛋白D.白蛋白E.酪蛋白4、铅中毒对机体的____等损伤尤为明显。A.呼吸系统B.造血系统C.生殖系统D.神经系统E.肾脏5、营养状况评估的第一步是____A.膳食调查B.体格检查C.生化检查D.都需要6、老年人钙的吸收率为____A.10B.20C.30D.407、以下关于影响体力活动能量消耗的因素中,说法正确的有____A.肌肉越发达者,活动能量消耗越多B.体重越重,能量消耗越多C.劳动持续时间越长,能量消耗越多D.劳动强度越大,能量消耗越多E.工作熟练程度高者,能量消耗越多8、食品中的杂环胺类化合物主要产生于高温加工过程,尤其是____含量丰富的食品更易产生A:碳水化合物B:蛋白质C:脂肪D:纤维素9、除()外,下列为蔬菜中维生素C含量的一般规律。A.代谢旺盛的叶花茎含量高B.与叶绿素的分布平行C.叶菜高于瓜类D.根茎类高于叶菜类10、作为
3系列脂肪酸的前体可转变生成EPA、DHA的是______。A.亚油酸
fB.亚麻酸C.花生四烯酸D.α亚麻酸E.γ亚麻酸11、体现我国菜肴中的“触美”的有____A.鲜嫩B.软烂C.焦脆D.香酥E.韧滑12、判断肥胖r
好听全球资料 返回顶部