储水设施应采用无毒、无污染的材料制成，并有防止污染的措施。应定期清洗和消毒，避免加工用水受到污染。8加工卫生8．1车间入口处和车间内适当位置应设有相应标示或警示牌。8．2生产设备、工具、容器、场地等应严格进行清洗消毒，盛放肠衣的容器不得直接接触地面。8．3加工前后应对加工场地、工器具、操作台及时清洗消毒，并指定专人负责检查，作好检查记录。8．4对加工过程中产生的不合格品、跌落地面的产品和废弃物，应在固定地点用有明显标志的专用容器分别收集盛装，并在检验人员监督下及时处理。9包装、储存、运输的卫生9．1用于包装肠衣的物料应符合卫生标准并且保持清洁卫生，不得含有有毒有害物质，不易褪色。9．2内、外包装物料应分别专库存放。包装物料库应干燥、通风，保持清洁卫生。
f9．3肠衣应专库存放。盐渍肠衣需冷藏保存，温度控制在010℃。冷库应配备自动温度显示、记录装置并定期校准。9．4库内应有防霉、防鼠、防虫设施，保持清洁、整齐，并定期消毒。同一库内不得存放可能造成相互污染或串味的其他物品。9．5库内物品应与墙壁、天花板保持一定距离并分垛存放，标识清楚。9．6原料、成品运输工具应及时清洗消毒，保持清洁卫生。10有毒有害物品的控制企业应制定并严格执行有毒有害物品的储存和使用管理规定，确保厂区、车间和实验室使用的洗涤剂、消毒剂、杀虫剂和化学试剂等有毒有害物品得到有效控制，避免对肠衣和包装物料造成污染。11检验的要求11．1企业应设有与生产能力相适应的检验机构，配备相应资格的检验人员。11．2企业应当建立实验室，配备相应检验设施和仪器设备。检验仪器须进行计量检定的，按规定进行检定。11．3企业委托社会实验室承担检验工作的，应当签有合同，并且该实验室应当具有相应的资格。12人员卫生12．1企业应建立员工健康档案并制定卫生健康检查计划。从事肠衣加工和管理的人员经体检合格后方可上岗。每年进行一次健康检查，必要时做临时健康检查。凡患有影响食品卫生的疾病者，必须调离肠衣加工岗位。12．2从事肠衣力口工和管理的人员应保持个人清洁，不得将与生产无关的物品带入车间；工作时不得戴首饰、手表，不得化妆；进入车间时应更换工作月艮、帽、鞋，并洗手、消毒；离开车间时应换下工作服、帽、鞋；工厂应设立专用洗衣房，工作服应集中管理，统一清洗消毒，统一发放。12．3清洁区与非清洁区等不同岗位的人员应穿戴不同颜色或标志的工作服、帽，以便区分。不同区域人r