甲，涂指甲油，佩带饰物，不得在食品加工和销售场所内吸烟。五、工作前、处理食品原料后、便后应洗手，选用消毒液消毒，后用流动水冲洗。六、从业人员必须进行食品安全知识培训，并经考核合格后方可上岗；将考核结果记入从业人员个人档案。
食品添加剂管理制度一、食品添加剂使用必须符合GB2760《食品添加剂使用标准》或卫生部公告名单规定的品种及其使用范围、使用量，不得随意扩大使用范围和使用量。二、禁止在食品生产中使用食品添加剂以外的化学物质或者其他可能危害人体健康的物质。三、禁止以掩盖食品腐败变质、掩盖食品本身或加工过程中的质量缺陷、以掺假、掺杂、伪造为目的而使用食品添加剂。

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四、严格执行食品添加剂进货查验、索证和台账记录制度，不得购入标示不规范、来源不明的食品添加剂；食品添加剂标签必须载明“食品添加剂”字样，标签、说明书应载明：名称、规格、净含量、成分或者配料表、使用范围、用量、使用方法、生产日期、保质期、生产者的名称、地址、联系方式、生产许可证编号、产品标准代号。五、落实食品添加剂“五专”（专人采购、专人保管、专人领用、专人登记、专柜保存）管理制度。六、食品添加剂应存放于专用橱柜，并标示“食品添加剂”字样，妥善保管。七、按照规定的品种、使用范围、用量使用食品添加剂，配备精确的称量设施，按照规定的使用量准确称取。八、建立食品添加剂使用记录（台账），对食品添加剂的品种名称、生产单位、用于加工制作的食品品种（用途）、使用时间、使用责任人等进行登记。九、在经营场所醒目位置或菜单上公示使用食品添加剂的名称。十、除用于部分饮品加工和糕点表面修饰外，严禁餐饮服务单位在食品加工制作中使用人工合成色素和含有人工色素的食品调味料（包括某些品牌的吉士粉、果味膏、色香油、叉烧汁、烧味汁、茄汁等。）

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食品添加剂及食品相关产品采购管理制度一、餐饮服务提供者应建立并指定经培训合同的专（兼）职人员负责落实食品、食品添加剂及食品相关产品采购索证索票、进货查验和采购记录制度。二、从生产加工单位直接采购时，应当查验、索取并留存加盖有供货方公章的许可证、营业执照和产品合格证明文件复印件；留存盖有供货方公章（或签字）的每笔购物凭证或每笔送货单。三、从流通经营单位（商场、超市、批发零售市场等）批量或长期采购时，应当查验并留存加盖有公章的营业执照和食品流通许可证等复印件；留存盖有供货方公章（或签字）r