的平板作为菌落总数测定标准。一个稀释度使用两个平板应采用两上平板的平均数，其中一个平板有较大片状菌落生长时，则不宜采用，而应以无片状菌落生长的平板作为该稀释度的菌落可计算半个平板后乘以代表全皿菌落数。2、稀释度的选择（1）应选择平均菌落数在30300之间的稀释度，乘以稀释倍数报告之（表91例1）。（2）若有两个稀释度，其生长的菌落数在30300之间，则视二者之比如何来决定。若其比值小于2，应报告其平均数，若大于2，则报告其中较小的数字（表91例2及3）。（3）若所有稀释度的平均菌落数均大于300，则应按稀释度最
f高的平均菌落数乘以稀释倍数报告之（表91例4）。（4）若所有稀释度的平均菌落数均小于30则应以稀释度最低的
平均菌落数乘以黧度倍数报告之（表91例5）。（5）若所有稀释度均无菌落生长，则以小于1（1）乘以最低稀
释倍数报告之（表91例6）。（6）若所有黧度的平均菌落数无法不在30300之间，其中一部
分大于300，而另一部分则小于30，则以最接近30或300的平均菌落数乘以稀释倍数报告之（表91例7）。
3、菌落数的报告菌落数在100以内时，按其实有数报告，小于100时采用二位有效数字，在二位有效数字后面的数值，以四舍五入方法来计算，为了缩短数字后面的零数也可用10的指数来表示（表91“报告方式”栏）。六、实验作业1、食品中检出的菌落数是否代表该食品上污染的所有细菌数？为什么？2、为什么菌落总数测定用的营养琼脂培养基在使用前要保持在46±1℃的温度？3、为使平板菌落计数准确需要掌握哪几个关键？并说明理由。
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