5分。2手法不卫生扣2分。如整体效果不协调最多4扣4分。100
仪容着装、化妆、饰物和头发等符仪表11与卫然，手法卫生。生整体12效果合计方。清洁卫生，布局合理，美观大合要求，操作时动作、神态自
说明：1操作使用圆型托盘二个，中间有一次装盘过程。2失落一件餐具扣总分3分。3没洗手消毒扣总分2分。否定项：在操作过程中翻盘、折花偷换他人作品。该项成绩按零分计。
11GS1600000040305010040001
第2页
共3页
f职业技能鉴定国家题库
餐厅服务员中级操作技能考核评分记录表1111
考件编号考件编号姓名姓名准考证号准考证号单位：单位：
表3：餐巾折花评分表考核序号内容折法正确，注意餐巾正反1折叠面，一次成型。36扣3分。1造型形象不美观每造型形象逼真，餐巾挺刮，2造形符合每朵花的最后成型要求。60花扣3分。2插入杯中深度或摆放在餐盘中位置不正确每花扣2分。操作不注意手法卫操作卫生，不能用嘴咬餐3卫生巾。4次扣1分，最多不超过4分。合计说明：在折花开始前没双手消毒扣总分5分。否定项：偷换他人折花作品，该子项目操作成绩按零分计。评分人：年月日核分人：年月日100生或用嘴咬餐巾，每折叠方法错误每花考核要点配分评分标准扣分得分
11GS1600000040305010040001
第3页
共3页
fr