五、计算题（10分）要求根据自己的年龄、性别、种族、身高、体重、何种体力劳动、有无特殊疾病。在结合你已学的营养学知识，试给自己计算安排一天的饮食？答案：1计算理想体重2判断体型3热量和三大产热营养素的计算：4合理分配三餐按照自己的疾病和活动量，其三餐的热量宜按15、25、25分配5如是糖尿病（或其它病）病人应参照糖尿病（或其它病）病人膳食组成内容6食谱安排
国家公共营养师（三级）技能试题
一、问答题
1．请根据所学知识，描述营养咨询程序。答：（1）询问饮食营养状况饮食史、饮食习惯和嗜好、饮食调查、餐次和分
配比例、有无偏食史，以及烹调加工的方法等。（2）体格营养状况检查测量身高、体重、肱三头肌皮褶厚度、上臂围，以
及营养缺乏症体格检查；血液常规化验，包括白细胞总数、淋巴细胞分类，血清总蛋白、白蛋白、球蛋白、视黄醇结合蛋白、血清脂蛋白及其分类等。（3）营养评价按照《推荐的每日膳食中营养素供给量标准》进行饮食调查
结果的评价，了解食物结构是否合理，各种营养素是否满足机体需要。根据体格营养状况检查的结果评价当前的营养状况。（4）饮食营养计划结合经济条件和饮食习惯，根据疾病种类，在饮食营养
原则方面给予指导，包括饮食禁忌、食物等值换算、参考食谱，以及注意事项。2．某男，52岁，患痛风8年，近一周急性痛风性关节炎发作一次，请根据病人情况谈谈其饮食指导方案。答：痛风病是一种对人体影响极大的常见病，通过控制饮食可以有效的减缓病痛。营养治疗的目的是尽快终止急性症状，预防急性关节炎的复发；减少并发症的产生或逆转并发症，阻止或逆转伴发症。
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f（1）适当地选择食物，无论急性期或缓解期，禁用含高量嘌呤的食品，如凤尾鱼、沙丁鱼、动物内脏、浓肉汤等。烹调方法尽量采用蒸、煮、炖、汆等用油少的方法。（2）限制总能量的摄入：根据病人理想体重按休息状态计算，通常每天不超过25～30kcalkg。（3）蛋白质摄入量不宜过高，应占总能量的11～15。（4）限制脂肪的摄入量，一般控制在每日40g～50g。（5）把碳水化合物作为能量的主要来源，但应尽量减少蔗糖或甜菜糖。（6）增加蔬菜、水果等成碱性食物的供给，促进尿酸排泄。（7）大量饮酒有可能引起痛风急性发作，所以要禁酒。（8）鼓励患者饮水，有利于尿酸的排出。
二、分析计算题
1．某青年男性19岁，身高179cm，体重61kg，请分别用三种不同的计算方法计算其基础代谢能量的消耗。（1）请用体表面积计算（资料1）r