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五、计算题(10分)要求根据自己的年龄、性别、种族、身高、体重、何种体力劳动、有无特殊疾病。在结合你已学的营养学知识,试给自己计算安排一天的饮食?答案:1计算理想体重2判断体型3热量和三大产热营养素的计算:4合理分配三餐按照自己的疾病和活动量,其三餐的热量宜按15、25、25分配5如是糖尿病(或其它病)病人应参照糖尿病(或其它病)病人膳食组成内容6食谱安排
国家公共营养师(三级)技能试题
一、问答题
1.请根据所学知识,描述营养咨询程序。答:(1)询问饮食营养状况饮食史、饮食习惯和嗜好、饮食调查、餐次和分
配比例、有无偏食史,以及烹调加工的方法等。(2)体格营养状况检查测量身高、体重、肱三头肌皮褶厚度、上臂围,以
及营养缺乏症体格检查;血液常规化验,包括白细胞总数、淋巴细胞分类,血清总蛋白、白蛋白、球蛋白、视黄醇结合蛋白、血清脂蛋白及其分类等。(3)营养评价按照《推荐的每日膳食中营养素供给量标准》进行饮食调查
结果的评价,了解食物结构是否合理,各种营养素是否满足机体需要。根据体格营养状况检查的结果评价当前的营养状况。(4)饮食营养计划结合经济条件和饮食习惯,根据疾病种类,在饮食营养
原则方面给予指导,包括饮食禁忌、食物等值换算、参考食谱,以及注意事项。2.某男,52岁,患痛风8年,近一周急性痛风性关节炎发作一次,请根据病人情况谈谈其饮食指导方案。答:痛风病是一种对人体影响极大的常见病,通过控制饮食可以有效的减缓病痛。营养治疗的目的是尽快终止急性症状,预防急性关节炎的复发;减少并发症的产生或逆转并发症,阻止或逆转伴发症。
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f(1)适当地选择食物,无论急性期或缓解期,禁用含高量嘌呤的食品,如凤尾鱼、沙丁鱼、动物内脏、浓肉汤等。烹调方法尽量采用蒸、煮、炖、汆等用油少的方法。(2)限制总能量的摄入:根据病人理想体重按休息状态计算,通常每天不超过25~30kcalkg。(3)蛋白质摄入量不宜过高,应占总能量的11~15。(4)限制脂肪的摄入量,一般控制在每日40g~50g。(5)把碳水化合物作为能量的主要来源,但应尽量减少蔗糖或甜菜糖。(6)增加蔬菜、水果等成碱性食物的供给,促进尿酸排泄。(7)大量饮酒有可能引起痛风急性发作,所以要禁酒。(8)鼓励患者饮水,有利于尿酸的排出。
二、分析计算题
1.某青年男性19岁,身高179cm,体重61kg,请分别用三种不同的计算方法计算其基础代谢能量的消耗。(1)请用体表面积计算(资料1)r
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