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无公害蔬菜生产施肥技术
作者：魏训培黄庆银亓文田来源：《现代农业科技》2008年第24期
摘要无公害蔬菜生产，要做到科学合理施肥，以降低蔬菜中的硝酸盐含量。总结了无公害蔬菜的施肥原则、肥料种类以及关键施肥技术。
关键词无公害蔬菜；施肥；原则；种类
中图分类号S1472文献标识码B文章编号10075739（2008）24007401
蔬菜是容易富集硝酸盐的作物，施肥不当，尤其是氮肥施用过量，就会使蔬菜体内积累大量的硝酸盐。因此，无公害蔬菜的生产，要做到科学合理的施肥，以降低蔬菜产品中硝酸盐的含量，确保人体食用蔬菜的安全。
1施肥原则
以有机肥为主，辅以其他肥料；以多元复合肥为主，单元素肥料为辅；以施基肥为主，追肥为辅。尽量限制化肥的施用，特别是限量施用氮肥，若确需施用，可以有限度、有选择地施用部分化肥，但应注意：①禁止使用硝态氮肥；②控制用量，一般不超过375kghm2；③化肥必须与有机肥配合施用，有机氮与无机氮比例为2∶1；④少用叶面喷肥，虽然叶面喷肥能增产，但氮素在叶片上直接与空气接触，最容易转化成硝酸盐，由叶片进入蔬菜产品，造成污染；⑤最后1次追施化肥应在收获前1个月以前进行。
2肥料种类
（1）农家肥。如堆肥、厩肥、沼气肥、绿肥、作物秸秆、泥肥、饼肥等。其中，应大力提倡高温堆肥，因为在堆制过程中，物料发酵能使高温达到6070℃，持续时间达15d之久，可杀死废弃物中的病原微生物、虫卵及杂草种子等；并对废弃物中所含的有机氯农药有明显降解作用。
（2）生物菌肥。包括腐殖酸类肥料、根瘤菌肥料、磷细菌肥料、复合微生物肥料。主要依靠微生物的缓慢分解作用发挥其肥效，可有效减少蔬菜中硝酸盐的含量，改善蔬菜品质。
（3）无机矿物质肥料。如矿物钾肥、矿物磷肥等。
（4）微量元素肥料。即以铜、铁、硼、锌、锰、钼等微量元素及有益元素为主配制的肥料。
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3施肥技术
31以有机肥作为无公害蔬菜生产的主要肥料
根据莱芜市蔬菜生产施肥水平的调查，无公害蔬菜生产推荐的有机肥施用量为30thm2，而生产上有机肥施用量只有105thm2，仅占无公害蔬菜生产推荐用量的13，有机肥不足，化肥用量增加，这是蔬菜产品硝酸盐含量较高的主要原因。有机肥料能保地力，减少污染，多施有机肥可显著提高蔬菜的产量和质量；但施用有机肥时，为了避免污染，使用前一定要充分腐熟，作追肥施后要用清水冲洗。无公害蔬菜生产提倡大量使用发酵后的沼肥。近年来，山东省r