郑州轻工业学院轻工职业学院
专科毕业设计（论文）
题
目
不同果蔬中VC含量的比较研究
学生姓名专业班级学院号（系）化学工程系
指导教师（职称）完成时间
f不同果蔬中VC含量的比较研究
不同果蔬中VC含量的比较研究
摘
要
维生素C是一种对人体极为重要的营养物质对人体胶原蛋白的合成，提高人体抗应变能力机能，治疗贫血，坏血病，预防动脉硬化，保护细胞、解毒等都具有重要作用。目前维生素C的主要测定方法主要有荧光法、26二氯靛酚滴定法、24二硝基苯肼法、碘量法、光度分析法、电化学分析法及色谱法等。本文从维生素C的性质，对人体的作用，摄取途径，测定方法等方面对维生素C的研究做了全面的阐述，并选择用紫外分光光度法对新鲜果蔬中维生素C含量进行测定。本文不但对不同样品进行了横向比较研究，也对同一样品进行了热破坏的纵向比较研究。
关键词
坏血病紫外分光光度法维生素C
I
f不同果蔬中VC含量的比较研究
Acomparativestudyofdiffere
tfruitsa
dvegetablesVCco
te
t
ABSTRACT
Vitami
Cisa
esse
tial
utrie
tforthehuma
bodysubsta
cessy
thetichuma
collage
improvi
gtheresilie
ceofthehuma
a
tifu
ctio
i
gtreatme
tofa
emiascurvypreve
tarteriosclerosisprotectcellsdetoxifiCatio
a
dsohasa
importa
troleDetermi
atio
ofvitami
Cismai
lymai
lyfluoresce
ce26diChloroi
dophe
oltitratio
24di
itrophe
ylhydrazi
emethodiodimetryphotometrica
alysiselectrochemicala
alysisa
dchromatographyFromtheaspectofthe
atureofvitami
Cthebodysroleuptakepathwayssuchasthestudyofdetermi
atio
ofvitami
Cdoacomprehe
siveexpositio
a
dultravioletspectrophotometrychoosefreshfruitsa
dvegetablesi
thevitami
Cco
te
tweredetermi
edThispaper
oto
lyacomparativestudyofdiffere
tsampleslaterallybutalsoo
thesamesamplewerecomparedlo
gitudi
althermaldamageKEYWORDS
scurvyUVspectrophotometryVitami
C
II
f不同果蔬中VC含量的比较研究
摘
要I
ABSTRACTII1前
11
言I
维生素C的性质I
111物理性质I112化学性质I12维生素C的作用r