BRAISED
VARIOUSCARNIVOROUSCOOKINGSKILLS
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其他常见肉类烹制技巧
LambChopswithCarrots
红焖羊排
【主料】羊排1000克；【关键调料】盐8克、白糖50克、番茄酱200克、辣酱50克；【增香调料】葱3段、姜4片、老抽5毫升、料酒30毫升；【水量】800毫升（包含老抽、酱油等液体调料）【做法】
要点
番茄酱一定要足量，不能少；老抽只是调色，可加可不加；待烹饪结束时，挑出葱姜调料，肉肥油多，可适当倒出些；将锅内食材搅拌均匀后摆盘即可上桌；如果水分太多，可以使用【智烹】功能进行二次收汁。
1、羊排用清水浸泡半小时以上，洗净剁大块；2、锅内放入处理好的羊排、调料和水；3、盖上锅盖，启动【收汁红烧肉】功能，烹饪程序自动执行；4、待烹饪结束后，将锅内食材搅拌均匀，盛出即可。
红焖羊排
双段羊排1000克红焖羊排是一道河南名菜，曾经在京城大小餐馆红极一时。但通常也是一道汤水较多的炖菜，而我们使用“自动收汁”的程序来烹制这道菜也是我们的一个小创新。使用这种方式烹制的羊肉能让羊肉的香嫩味汁完全收入肉中，鲜香肉中饱含着醇厚的肉汁，别样的浓香，吃起来让人欲罢不能。
老抽5毫升白糖50克
番茄酱200克
辣酱50克
启动【收汁红烧肉】出锅时充分搅拌均匀功能
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58其他常见肉类烹制技巧
参照以上“手抓羊肉”、“红焖羊排”的做法，可以烹制出各种别具特色的“收汁”羊肉
使用功能：【收汁红烧肉】加水量：800毫升。
鱼羊鲜
主料：羊排750克、鲜活鲫鱼2条（约500克）；调料：葱3段、姜4片、花椒20粒、料酒20毫升、盐8克、油40毫升。
鲫鱼用做调味，烹完以后只能另作处理。沙茶羊肉
主料：羊肉750克；调料：料酒10毫升、沙茶酱30克、油20毫升。
酱焖羊肉
主料：羊肉750克；调料：料酒10毫升、豆瓣酱50克、油20毫升。
萝卜焖羊肉
主料：羊肉500克、白萝卜250克；调料：葱2段、姜2片、干辣椒1个、花椒10粒、料酒20毫升、醋3毫升、盐5克。
手抓羊肉
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Stewed
清炖羊肉
用自动烹饪锅【煲炖炖排骨】功能炖羊肉十分简单，只采用最基础的原料即可。精准的火候能把属于羊肉的精华催出来融入汤中，营养又美味。
【主料】羊肉750克、白萝卜100克；【调料】葱4段、姜4片、干辣椒1个、花椒20粒、料酒30毫升、盐7克；【水量】1400毫升；【做法】
mutto

要点
羊肉块汆烫时，滴入几滴料酒可以更好的去除膻味；烹好以后羊肉也可以捞出改刀成片，加醋、葱花、香菜等调味。
1、羊肉剔除筋膜，切成大r