厨房美食菜谱：中种奶香夹馅面包的做法
中种发酵做出来的面包很柔软，不易老化。这款面包可以用来打底做热狗面包，奶油面包，果酱面包等等。虽然等待发酵的时间长，但是做出来的面包味道是非常好的。所以值得期待。
食材主料：高筋面粉淡奶油牛奶蛋白17g白糖黄油酵母奶粉17g白糖30g蛋白20g黄油5g酵母2g
f盐3g步骤1将所有的主材料（高粉，蛋白，淡奶油，牛奶，糖，酵母，黄油）放入面包机，揉成光滑的面团即可。2面团放在盆中盖保鲜膜，放到冰箱冷藏16小时以上，低温发酵。取出来大概是原来的两倍大。3将中种面团撕成小块，和辅料（奶粉，蛋白，糖，酵母，盐）除黄油外，一起放入面包机，低速和面10分钟。刚开始面团比较稀。4加入黄油，高速和面20分钟。面团由原来稀稀的不成型，变成光滑的面团。5揉面至面团可以拉出薄薄的膜。6取出面团排气，分成六份，松弛15分钟。7将面团排气擀成长舌状，由上向下卷成梭形。8依次做好面包坯，放入烤盘中。烤箱底部放一碗开水，发酵档，50度，发酵40分钟。9发好的面包刷上蛋液。（蛋液是由剩下的蛋白和蛋黄组成）10烤箱180度预热10分钟，上下火，中下层，烤15分钟。面包上色后记得加盖锡纸。烤好后出炉晾凉。11面包中间划开一刀，不要切断。我准备的是自己做的卡士达酱。
f12将卡士达酱挤在面包中间，撒上些椰蓉做装饰。美味的面包就做好了。
小贴士：夹馅可以自行更换，放上烤肠就是热狗，放上打发的淡奶油或者卡士达酱，果酱什幺的都行。
面粉吸水性不同，所以第二次放蛋白的量可以适当增减。
我这次做的面包偏软不够硬挺，二发后就趴趴的，高度不够，做热狗面包效果就差些。所以想做热狗或者想多夹些馅的话，液体部分就要少放些，让面包发的更高更厚些。
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