作时必须穿戴工作服、帽,上岗前必须先洗手和消毒。
f14、炊事员上班不准带戒子、手镯,也不能涂指甲油。操作时不许吸烟,不得随地吐痰。15、出售直接入口的食品必须使用工具,不得用手直接拿取食品。16、食堂的盆、碗、盘、碟、杯、筷等餐具都要实行严格的消毒制度,使用中的餐具必须每天消毒。消毒程序必须坚持“一洗、二清、三消毒”。客人使用的不锈钢餐具每次使用完毕后要进行清洗后的消毒。17、出售后剩余的饭菜应尽可能放置在冷藏柜里,但放置时间不能超过24小时。剩饭、剩菜出售时,必须先经食堂负责人鉴别确保无变质、变味后,加温热透才可出售。18、食堂采购的原材料必须新鲜,存放的环境应通风、干燥,避免霉变。严禁使用过期或变质的原材料和食品。19、炊事工用具必须生熟分开,生、熟菜板应有文字标识。冰箱中存放的食品必须生、熟分开,有条件应将生食冰箱和熟食冰箱分开购置。冰箱要求清洁、无血水、无臭味,不得存放私人物品20、遵照各级爱委会有关灭鼠、灭蝇、灭蟑螂的安排和实际情况,按照技术要求在食堂内投放鼠药,喷洒药水,摆放夹鼠板,做到无蝇、无鼠、无蟑螂。七、宿舍卫生标准及要求1、每个宿舍设宿舍长,卫生工作由每个值日人员负责,随时清扫。2、地面每天最少用托布托两次,不许有污迹、垃圾随时清理,不许堆放。3、被罩、床单定期清洗,保持干净、卫生、整洁。4、被子按标准叠放,排列整齐,方向一致。5、衣服放在衣架上,摆放整齐,不许乱堆乱放。6、洗漱用品统一放在脸盆架上,摆放一致。7、鞋统一放在鞋架上,不许乱放,上、下铺人员把拖鞋摆放整齐。8、床下要干净、整洁,严禁堆放杂物。9、搞好个人卫生,宿舍要保持通风、干燥,无异味。定期消毒,星期二、星期五为每周的消毒日。10、住宿人员每天将宿舍内的床、鞋架、脸盆架、衣柜擦洗干净。11、各宿舍住宿人员使用的床单、被罩、脸盆要统一。无床单、被罩者严禁住宿。
f12、各宿舍每周做一次大扫除,宿舍卫生由宿舍长负责检查,宿舍长有处罚权。备注:以上各项如有违者扣15分,每分5元。
13、宿舍管理员每日至少早晚两次对宿舍廊区、上下楼梯通道、洗漱间等进行清扫和整理,要求地面整洁、光亮、无水渍。八、奖罚第七十一条人资行政部要结合公司的具体情况,制订具体的卫生标准和卫生奖惩制度,定期进行检查。对卫生做得好的部门和员工要表扬、奖励。尤其是食堂的卫生检查结果要与炊事员的工资挂钩,以促进食堂的食品卫生质量不断提高。第七r