芭夯兔厨房管理制度
名称芭夯兔厨房管理制度文件编号
　由早班品管贴出《废弃明细表》（当日，并须由当班经理签字）　　厨房区KACLOSE　　厨房区KACLOSE打烊厨房区　　1、对已开封的原材料用保鲜膜密封。　　2、关闭液化气开关及相关设备开关。　　3、确保日盘点的执行。　　4、清洁整理工作台及冰箱。（灶台、汤锅、调料架及调料盒等清理）冰箱内清洁每日必做，冰箱除霜及消毒每周1次，散热片清洁半个月1次。　　5、厨具清洁消毒并放于指定位置。（以热水清洗）　汤勺、调味勺、调味盅、漏勺等。　　6、凉菜间的清洗消毒。　　7、厨房地沟冲洗及厨房区域地板刷洗。（须以干拖布拖干）　　8、当日例行公事。　　9、工作完成后找值班经理例行检查，合格（符合打烊标准）后签考　勤条下班。　　10、根据《夜间值班表》厨房区项目执行检查，确定完成后找值班经　理检查，合格后打卡下班。　　11、工作完成后找值班经理例行检查，合格（符合打烊标准）后签考　勤条下班。　　厨房人员可以于打烊前30分钟进行预打烊工作。（如例行公事、　部分器具清洗等）　　调料盒须消毒1次周生效日期2012年2012年3月页次3版序第3版
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