生猪屠宰知识手
第一章生猪品种
1纯种猪良种猪11长白猪长白猪原产于丹麦，由于其体躯较长，被毛全白，通常称长白猪。外表特征：被毛全白，皮肤可有少量暗斑；头小清秀，颜面平直，耳向前轻耷；体躯较长，前窄后宽呈流线型，背腰微弓，腹部平直，臀部丰满，肌肉发达，体质结实。长白猪具有产仔多、生长速度快、饲料利用率高、胴体瘦肉率高等优点，但抗逆性差，对饲料营养要求较高。饲料转化率2830，胴体瘦肉率6365。长白猪在杂交中多作第一父本或母本利用。12大约克夏猪大约克夏猪原产于英国，由于其体型大，被毛全白，亦称大白猪。外表特征：体型高大，被毛全白，皮肤有少量暗斑；头颈较长，面宽微凹，耳向前直立；体躯长，背腰平直或微弓，腹线平，胸宽深，后躯宽长丰满。大约克夏猪具有产仔多、生长速度快、饲料利用率高、胴体瘦肉率高、肉色好、适应性强等优点。饲料转化率2730，胴体瘦肉率6264。大约克夏猪在杂交中多作第一父本或母本利用。13杜洛克猪杜洛克猪原产于美国。外表特征：皮毛棕红色，少数为浅棕色至深棕色不一，体侧或腹下有少量小暗斑点；头部较小，脸面微凹，耳中等大小，耳尖部前耷；体躯宽深，背呈弓形，四肢粗壮，蹄壳黑色，腿臀肌肉发达丰满。杜洛克猪具有生长速度快、饲料利用率高、胴体瘦肉率高、胴体品质好、适应性强等优点。饲料转化率2830，胴体瘦肉率6365。杜洛克猪在杂交中多作终端父本利用。14军牧1号白猪军牧1号白猪由中国人民解放军军需大学培育，1999年通过国家畜禽品种委员会审定，并经农业部批准。是以三江白猪为母本、斯格猪为父本，采用杂交合成和系统选育方法育成的。外表特征：被毛全白，头大小适中，耳中等大，前倾或微立，嘴直，中等长；体形较大，体躯较长，四肢粗壮，背腰平直，腿臀丰满突出，体质结实，结构匀称。军牧1号白猪具有生长速度快、饲料利用率高、抗逆适应性强等优点。饲料转化率302，胴体瘦肉率6243。军牧1号白猪在杂交中多作为母本利用。15辽宁黑猪辽宁黑猪产于辽宁省瓦房店市、海城市、昌图县和丹东市，辽宁黑猪具有适应性强、繁殖力较高、肉质好等优点。外表特征：辽宁黑猪被毛全黑，体型中等或偏大，体质结实，结构匀称；头大小适中，耳大下垂，嘴稍长，颜面直或略凹；单脊，背腰较平直，臀稍倾斜，后躯较丰满，尾粗长，四肢较高，肢蹄坚实。饲料转化率3438，胴体瘦肉率5051。辽宁黑猪在杂交中多作为母本利用。16东北民猪东北民猪原产r