的食品供应链信息。标签上能覆盖食品供应链全过程的所有信息数据，完成了追溯食品来源的解决方案。RFID食品标签有两种方法实现整个食品供应链上的信息跟踪：一种是自下游往上游方向回朔的叫做追溯（Traci
g或TraceBack），就是消费者从销售环节发现购买的食品出现了安全问题，可以层层向上进行追溯，最终确定问题所在，这种回朔方法主要用于问题产品的召回。另一种是自上游往下游方向追踪的叫做追踪（Tracki
g或TraceForward），从农场种植（养殖环节）、加工环节、运输环节到销售环节，这种方法主要用于查找造成质量问题的原因，确定产品的原产地和特征。RFID对每一件食品提供高效、详尽的控制，在从农场到消费者餐桌的整个食品供应链中，创建一系列可靠的食品信息。至此，RFID技术的应用可以完成两大食品安全管理目标：食品安全“源头”追溯和食品供应链透明化管理。
3RFID可以提高食品流通效率
RFID识别工作无须人工干预，可以自动进行，还可工作于各种恶劣环境，具有可识别高速运动物体、同时识别多个标签、阅读距离远、穿透能力强、智能化强、标签寿命长、信息处理量大且准确等优点，因此可以大大提高食品流通效率，缩短验货时间，提高食品流通安全。
三、RFID在国内的应用现状
近年来，一系列触目惊心的食品危机事件让中国的消费者胆战心惊，如“苏丹红”事件、“多宝鱼”、阜阳“大头娃娃”劣质奶粉、四川“猪链球菌”中毒等等。食品安全危机威胁着人们的健康和生命同时也给建造和谐社会造成了危害。我国政府已经意识到：食品安全是影响民生的重大问题之一。政府为了解决食品流通安全在食品流通安全方面投入了大量的资金，并取得了丰硕的成果。
如在国家农业部948项目“畜产品质量安全追溯体系”课题中，RFID技术应用于畜牧业食品生产的全过程，包括饲养、防疫灭菌、产品加工、食品流通等各个环节，全面引入标准化的技术规程和质量监管措施，建立“从农场到餐桌”的食品供应链跟踪与可追溯体系，从而达到科学的全程化饲养监控、安全化生产监控、市场化可追溯的高质量、高水平、高效益的目标。2007年2月我国又完成了肉牛生产全程质量安全可追溯体系的建立。目前我国已经完成了基于RFID的生猪与肉牛全程质量安全追溯的应用，并且在全国各大城市如上海、广东、安徽、四川、北京等地加速示范推广进程，这标志着我国肉类食品的全程质量和安全追溯管理达到了国际先进水平。
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随着RFID技术在食品安全管理应用的成功与推r